原料： 魷魚400g，芝麻油1匙，蔥頭1個，蠔油2匙，玉米罐頭8匙，豆瓣醬1匙，醬油1 匙，丘比沙拉醬6匙 做法： ．魷魚切1cm寬，3cm長的塊。 2．洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。 3．將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分鐘左 右。 4

原料： 餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙 做法： 1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起後沖冷水，瀝干水分備用。 2、 將小黃瓜、西紅柿洗淨，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然後檸檬搾汁備用。

原料： 雞1只，蔥2根，姜4片，水2杯，鹽1大匙，紹興酒2瓶。 做法： 1．將雞洗淨後對半剁開，放入鍋內加入蔥、姜和水，加蓋，以強微波燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。 2．取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡24小時使之入味即可食用。

山石脆鱔—浙江菜 主料：香菇 調料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、澱粉 口味及特點：形如鱔魚，口感酥香脆，鹹鮮口。 製法： 將香菇剪成3分寬的條狀，加入調料淹制，掛上澱粉，放人油鍋中炸熟後，擺成山峰狀。

雪菜豆皮（圖）——久久菜譜浙江菜 主料：豆皮300克，雪裡紅200克 輔料：蔥1根 調料/醃料：a：高湯1.5杯。 b：色拉油，雞精，鹽各1小匙。 c：香油1/2小匙 製作過程 (1) 豆皮洗淨切片，雪裡紅洗淨切末，蔥洗淨切段備用。 (2) 鍋中倒入a料燒開，加入b

酸辣豆腐羹——久久菜譜網 主料：豆腐 輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜 調料/醃料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油 製作過程 1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末； 2.坐鍋點

牛肉豆腐湯——浙江菜 主料：牛肉 輔料：豆腐、西紅柿、檸檬 調料/醃料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯 製作過程 1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片； 2.坐鍋點火放

母子相會——浙江菜——久久菜譜網 主料：龍蝦、對蝦 輔料：青豆、水果、麵包糠 調料/醃料：黃油、味精、精鹽等調料 製作過程 l、取龍蝦肉切成小塊，上槳划油，與青豆、水果下鍋用黃油焗好裝盤。 2、龍蝦頭、殼蒸熟，按造型擺放。 3、

≮美食原料≯ 淨肥鴨1750克，豬腿肉200克，火腿筒骨1根，麵粉100克，精鹽15克，味精5克 ，香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，紹酒25克，蔥段、蔥末、姜塊各適量。 ≮美食做法≯ 1、將鴨子開膛，去掉內臟，洗淨，並把其表面的毛拔掉，再放入開水中焯燙一下

≮美食原料≯ 鵪鶉蛋8個，白糖精200克，濕澱粉、清水各適量。 ≮美食做法≯ 1、把鵪鶉蛋放在冷水鍋內，加熱煮熟，然後用涼水浸泡後去殼，放入湯碗中備用。 2、鍋置旺火上，加水約750克，水開後加鮮奶和白糖，稍微滾後調入濕澱粉勾芡，倒入盛有鵪鶉蛋的湯碗中即可。

≮美食原料≯ 鵪鶉蛋12個，豬肉200克，熟豬油油10克，精鹽8克，味精3克，蔥、薑汁適量，菜葉少許，清湯1000克。 ≮美食做法≯ 1、鵪鶉蛋入水鍋中上小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝去殼。豬精肉洗淨，切成細末，再斬成蓉入碗，加蔥姜酒汁和少許清水、味精調勻，加少許

≮美食原料≯ 野鴨1500克，熟火腿150克，雞湯1500克。料酒15克，蔥、姜各10克，味精3克，精鹽2.5克。 ≮美食做法≯ 1、雞脯肉、豬肥膘分別去筋捶蓉，將雞蓉盛入盆內，加清水解散，加雞蛋清攪勻，再加入肥膘蓉攪勻，最後加入濕澱粉、鹽、味精、清水攪勻成“雞糝&

≮美食原料≯ 淨嫩雞1只（約重1000克）、熟火腿50克、雞蛋2個、香菜5克，精鹽1.5克、味精4克、醬油10克、紹酒10克、辣醬油15克、花椒鹽10克、蔥姜絲各2克、麵粉50克、干澱粉10克、熟菜油100克。 ≮美食做法≯ 1、將雞洗淨，汆至七成熱，並將雞身出骨，雞肉用精鹽、味

≮美食原料≯ 雞脯肉125克，熟火腿末5克，鮮菜心50克，雞蛋清4個，濕澱粉25克，味精2克，精鹽2克，胡椒粉2克，清湯1000克。 ≮美食做法≯ 1、將雞脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗內，用清湯解散，再加入雞蛋、濕澱粉、胡椒粉、精鹽、清湯攪成雞糊；鮮菜心放入沸水鍋內焯一

≮美食原料≯ 宰好的雛雞1只約400克，栗子200克，甜面醬30克，醬油20克，白糖30克，料酒15克，精鹽2克，清湯500克，蔥段20克，濕澱粉20克，花椒油20克。 ≮美食做法≯ 1、將宰好的雞洗淨，用刀剁去嘴、爪、翅尖，從脊部中劈成片，再剁成3厘米見方的塊；栗子洗淨，在