細火慢燒正宗浙江高昇排骨——久久菜譜網 ≮美食原料≯ 小排骨1斤，生菜、芝麻各少許，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，醬油4大匙，水5大匙。 ≮美食做法≯ 1、鍋內放入小排骨，再加上調味料煮開後，改以小火燜煮25 分鐘左右，至汁液成粘稠狀(中間需翻動一

≮美食原料≯ 豬裡脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。 ≮美食做法≯ 1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用； 2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水；

正宗搾菜肉絲 ≮美食原料≯ 淨瘦肉三兩、搾菜二兩五錢、醬油四錢、混合油一兩、蔥白一兩、水豆粉一兩、鮮湯一兩五錢。 ≮美食做法≯ 1、將搾菜用刀去筋皮，切成絲，將豬肉洗淨切成二粗絲，蔥白切成細絲。 2、炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熟，將肉絲用醬油、

≮美食原料≯ 主料：長茄子300克。 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 ≮美食做法≯ 1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，

≮美食原料≯ 干貝、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽。 ≮美食做法≯ 1、冬瓜切去皮和籽 切成厚片； 2、干貝洗淨加蔥、姜、料酒上籠蒸至干貝熟爛後取出； 3、挑去蔥姜 瀝去料酒 將干貝撕碎備用； 4、鍋內加一小碗雞湯 一片薑片燒開，倒入冬瓜片、干貝絲 調入適量鹽；

≮美食原料≯ 洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。 ≮美食做法≯ 將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可

≮美食原料≯ 去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。 ≮美食做法≯ 1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。 2、將菠菜洗淨，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。 3、用碗放入鹽、花椒水、味精、

≮美食原料≯ 豆腐乾絲150克，開洋20克，扁尖筍尖4只。 調料：生薑絲2.5克，醬油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。 ≮美食做法≯ 1、將開洋和扁尖略洗後，分別入在碗內，各加清水50克，上籠蒸熟約定20分鐘取出。 2、把開洋揀去腳、殼、須，切成末，把

≮美食原料≯ 水發冬菇300克，松子肉50克。黃酒2.克，醬油5克，精鹽3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(實耗50克)，麻油15克，清湯500克。 ≮美食做法≯ 1、將水發冬菇剪去蒂，洗淨；松子入生菜油鍋溫熟，成金黃色撈出，瀝干油分。 2、原鍋放入生菜油50克，冬

≮美食原料≯ 雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。 ≮美食做法≯ 1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫； 3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、

≮美食原料≯ 五花豬肉500克，綿白糖200克，玫瑰酒25克，整蔥姜50克，醬油30克，生菜油1000克(實耗100克) ≮美食做法≯ 1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米長的薄片，用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，投入肉片醃2小時； 2、燒熱鍋，放入生菜油，待油溫達八

≮美食原料≯ 牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。 ≮美食做法≯ 1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將醃製好的牛肉取出，用清

主料：杏仁 輔料：咖啡粉 調料：白糖、白醋 烹製方法： 1、坐鍋點火放入油，下杏仁炸好取出控干油，鍋中加少許水，下白糖，將白糖炒溶化後加入咖啡粉，攪拌均勻，滴入幾滴白醋，使之溶為一體，速下杏仁，不斷翻動，使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上，使每

主料：切面 輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料 烹製方法： 1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘； 2、將煮好

主料：麵粉 輔料：雞蛋、蔥、鹽 烹製方法： 1、將麵粉用溫水和成麵團，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻； 2、案板上撒上一層乾麵粉，將麵團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至