菜心炒豬肝的做法

【菜名】 菜心炒豬肝
【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 此菜味道鮮美。

【原料】

豬肝300克，菜心200克,精鹽、薑末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、濕澱粉、干澱粉各0.5茶匙。

【製作過程】

(1)豬肝切成大片，用布擦乾水分，加干澱粉抓勻。

(2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成汁。

(3)鍋放底油，下菜心、精鹽，炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱，將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、薑末熗鍋，放入豬肝、菜心和料酒，倒入調好的汁翻勻，加 香油起鍋裝盤。