綠豆冬瓜湯的做法
【菜名】
綠豆冬瓜湯
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
瓜嫩爽滑,鮮鹹適口.
【原料】
冬瓜500克，綠豆300克，清湯500克，姜10克，蔥30克，鹽適量。
【製作過程】
1、鍋洗淨置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；姜洗淨拍破，蔥洗淨切段（小蔥挽結）投入湯鍋；將綠豆淘洗乾淨，去掉浮於水面的豆皮，放入湯鍋燉爛。
2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗淨後先切塊，燒至軟而不爛，加入食鹽調味即可。
食療方:
冬瓜500克，綠豆60克，砂糖少許。冬瓜洗淨切塊，綠豆洗淨，與冬瓜一齊放入沙煲裡，加 清水適量，用文火煲2小時，用砂糖調味服用。此湯有清熱利水、解毒消腫之功。適用於急性腎炎早期，症見血尿、眼瞼水腫較明顯、蛋白尿和高血壓。
營養價值:
冬瓜 - 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c綠豆 - 中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。