素炒茭白絲的做法

【菜名】

素炒茭白絲

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

鮮鹹適宜,清淡爽口.

【原料】

嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。

【製作過程】

1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。

營養價值: 茭白 - 茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。