素炒茭白絲的做法
【菜名】
素炒茭白絲
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
鮮鹹適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克,泡紅辣椒3只,蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮,切去老跟,切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽,切成小段;將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放入茭白絲炒一下,在加鹽炒熟,而後放泡紅辣椒、從炒勻,在勾入芡汁,炒勻即可。
營養價值: 茭白 - 茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。