酥炸牛肉卷的做法
【菜名】
酥炸牛肉卷
【所屬菜系】
浙江菜
【特點】
此菜香酥可口,外焦裡嫩。
【原料】
牛肉350克,網油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,澱粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,鹼少許,陳皮1塊。
【製作過程】
(1)將牛肉剁成泥,加入澱粉、水、白糖、精鹽、鹼、味精、醬油上勁。
(2)馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
(3)將網油攤開,撒上干澱粉,抹上牛肉餡,捲成直徑約2cm、長約20cm的卷。 鍋內放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾後改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡,肌氨酸是肌肉的燃料之源 。
- 上一篇:素炒茭白絲的做法 下一篇:生抽王燒黃花魚的做法