浙菜蠟椒魚的做法

蠟椒魚

【菜名】 蠟椒魚

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】

【原料】

鯉魚一條，薑末、香菜、蔥、香油、雞湯適量，醋、紹酒、豬油各少許，鹽、味精3克。

【製作過程】

1.香菜擇好，請水洗淨，切成段。將鯉魚洗淨剞花刀，蔥切末及細絲；

2.炒鍋下配料，煸出香味後，倒入精鹽、味精、雞湯、紹酒、薑汁。同時，將鯉魚燙除腥味，待湯燒開後放入鍋裡燉，出鍋放醋、香油即可。

【菜譜營養】

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。