鶉蛋肉圓湯——浙江菜

≮美食原料≯

鵪鶉蛋12個，豬肉200克，熟豬油油10克，精鹽8克，味精3克，蔥、薑汁適量，菜葉少許，清湯1000克。

≮美食做法≯

1、鵪鶉蛋入水鍋中上小火煮熟撈出，入冷水中浸透，剝去殼。豬精肉洗淨，切成細末，再斬成蓉入碗，加蔥姜酒汁和少許清水、味精調勻，加少許精鹽攪拌上勁，用勺舀成肉圓，入水鍋裡用小火煨熟，撈起。

2、鍋上火，倒入清湯、鵪鶉蛋燒沸，下菜葉、小肉圓、精鹽、味精、少許蔥、薑汁，淋入熟豬油，起鍋裝碗即成。

≮美食特色≯

肉圓鮮嫩，鮮嫩可口。