菜品： 金陵圓子 工藝： 燒 口味： 肉圓酥爛鮮香，蹄筋軟糯醇美，湯汁稠濃味厚。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(肥瘦) 300克 輔料： 雞 蛋 50克 生菜 30克 豬蹄 筋 100克 蝦米 10克 調料： 鹽 2克 白砂糖 10克 小蔥 15克 料酒 25克 醬油 25克

菜品： 烤燉全鴨 工藝： 蒸 口味： 此菜將全鴨先烤後燉，既保持了烤鴨的香鮮肥嫩，又增添了燉鴨的酥爛厚醇，尤其是湯濃味鮮。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 火腿 50克 冬筍 50克 香菇（鮮） 20克 調料： 黃酒 25克

菜品： 煮糟青魚 工藝： 燒 口味： 糟香撲鼻，湯清味鮮，皮肥肉嫩. 類別： 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 青魚 700克 輔料： 火腿 25克 冬筍 25克 菠菜 60克 香菇（鮮） 25克 調料： 料酒 110克 小蔥 10克 鹽 20克 香糟 70克 姜 10克 豬油

菜品： 早紅桔酪雞 工藝： 蒸 口味： 色澤桔黃，雞肉酥爛，香咪濃郁。 類別： 江蘇菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 母 雞 1250克 輔料： 橘子 400克 調料： 鹽 12克 黃酒 15克 小蔥 25克 味精 2克 香葉 5克 姜 10克 雞 油 75克 小麥 麵粉 50克 大蒜 5克 花生 油 120克

菜品： 油雞 工藝： 燜 口味： 此菜色金黃，肉嫩肥酥，芬芳撲鼻，是常州地方傳統菜。 類別： 江蘇菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 1500克 輔料： 草果 12克 桂皮 12克 山藥 (干) 8克 郁金 4克 調料： 黃酒 20克 鹽 40克 大蔥 20克 姜 20克 八角

菜品： 泡椒河鰻 工藝： 軟溜 口味： 類別： 江蘇菜 補血調理 結核病調理 關節炎調理 補虛養身調理 主料： 河鰻 600克 輔料： 調料： 生抽 20克 泡椒 30克 白砂糖 5克 大蒜 10克 豆瓣 辣醬 10克 料酒 15克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 香油 15克 植物油 60克 各適量 製作工藝 1. 將8杯

菜品： 葫蘆蝦蟹 工藝： 脆炸 口味： 此菜形態逼真，色澤金黃，吃口鬆脆，鮮嫩無比，頗受食客歡迎。 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 蝦仁 125克 蟹肉 100克 豬網油 400克 對蝦 500克 輔料： 麵包 屑 50克 龍蝦 片 20克 雞 蛋 20

菜品： 燉家野 工藝： 原燉 口味： 類別： 脾調養調理 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1250克 野 雞 750克 輔料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 淡菜（干） 25克 火腿 25克 豌豆 苗 10克 調料： 鹽 10克 姜 5克 黃酒 15克 雞 油 50克 各適量 製作工藝 1. 姜洗淨

菜品： 燉生敲 工藝： 原燉 口味： 此菜色澤金黃，富有韌性，用筷子夾起，兩端下垂而不斷，食之酥爛入味，鮮香醇厚。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱔魚 1250克 輔料： 豬肋條肉（五花肉） 100克 調料： 小蔥 10克 大蒜 50克 料酒 30克 姜 10克 豬油（煉製） 60

菜品： 扒鮮翅 工藝： 扒 口味： 鮮翅現烹，海味純真，腴鮮絕倫，翅形完整，其色晶亮燦銀，堪為美味、美色之食。 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 魚翅(干) 800克 母 雞 1500克 豬蹄 1000克 輔料： 火腿 75克 雞 胸脯肉 75克 油

菜品： 無錫鴨 工藝： 煮 口味： 類別： 江蘇菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 調料： 姜 8克 大蔥 8克 黃酒 5克 色拉油 20克 冰糖 15克 醬油 10克 紅曲 20克 各適量 製作工藝 1.鴨洗淨斬成塊，用少許紹酒、生抽10克略醃。 2.器皿

菜品： 靖江牛肉脯 工藝： 明爐烤 口味： 色澤紫紅，薄而透明，味道甘甜，肉質鮮嫩。 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 5000克 輔料： 雞 蛋 120克 調料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒 粉 5克 蘇打粉 5克 魚露 100克 白砂糖

菜品： 雞火魚鯗 工藝： 燒 口味： 類別： 江蘇菜 補虛養身調理 滋陰調理 夜尿多調理 明目調理 主料： 雞 1000克 鮑魚 干 400克 火腿 200克 輔料： 調料： 姜 100克 黃酒 150克 白砂糖 50克 鹽 5克 小蔥 50克 醬油 80克 花生 油 120克 各適量 製作工藝 1. 姜洗淨，切片；2.

菜品： 三套鴨 工藝： 燜 口味： 家鴨肥嫩，野鴨鮮香，菜鴿鮮嫩，越吃越鮮，越吃越嫩。 類別： 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2000克 野 鴨 750克 雛鴿 250克 輔料： 香菇（鮮） 50克 火腿 75克 冬筍 100克 雞 肫 100克 雞 肝 70克 調料： 黃

菜品： 蝦籽明玉參 工藝： 燒 口味： 香鮮味美，油潤柔滑。 類別： 江蘇菜 活血化瘀調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 500克 輔料： 雞 胸脯肉 50克 豌豆 苗 10克 玉蘭片 20克 蝦籽 10克 蝦仁 50克 香菇（鮮） 50克 蝦米 25克 調料： 姜 10克 白砂糖 10