菜品： 拌瓜姜魚絲 工藝： 拌 口味： 菜品白、綠、黃三色，觀之悅目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食慾，宜伴美酒。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 500克 輔料： 乳 黃瓜 25克 調料： 香 醋 20克 姜 10克 香油 15克 醬油 20克 料酒 10克

菜品： 方臘魚 工藝： 其他 口味： 鹹鮮為主，微有甜酸，一菜多形多味。 類別： 安徽菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 750克 青蝦 350克 輔料： 豬肋條肉（五花肉） 50克 雞 蛋清 75克 調料： 白砂糖 30克 醋 10克 香菜 10克 澱粉(玉米)

菜品： 明珠酥鮑 工藝： 燒 口味： 類別： 安徽菜 肝調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 夜尿多調理 明目調理 主料： 鮑魚 干 100克 鴿蛋 350克 輔料： 調料： 黃酒 2克 胡椒 粉 1克 姜 5克 澱粉(玉米) 8克 小蔥 10克 鹽 5克 雞 油 10克 味精 2克 豬油（煉製） 50克 各適量 制

菜品： 朱洪武豆腐 工藝： 干燒 口味： 此菜是豆腐夾餡，雖炸猶嫩，色奶黃，鹹鮮可口。 類別： 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐(南) 250克 豬肉(肥瘦) 100克 輔料： 蝦仁 25克 雞 蛋清 100克 調料： 小蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 醋 5克 白砂糖 3克 黃酒 5克 味精 1克

菜品： 徽州蒸雞 工藝： 蒸 口味： 板栗鴨黃，雞色金紅，色味俱美。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 秋季養生調理 主料： 母 雞 1500克 栗子（鮮） 200克 輔料： 調料： 醬油 20克 黃酒 20克 鹽 10克 冰糖 1克 花生 油 75克 姜 10克 小蔥 10克 各適量 製作工藝

菜品： 椒鹽米雞 工藝： 碎屑料炸 口味： 塊塊雞肉粘有「八寶」，皮脆肉酥，味透且濃，米中有雞鮮，雞中有米香。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜 主料： 母 雞 1250克 輔料： 糯米 75克 冬筍 30克 干貝 10克 香菇（鮮） 20克 火腿 20克 雞 蛋 60克 雞 蛋黃糕 20克

菜品： 風味雞 工藝： 燒 口味： 雞色紅潤，外酥裡嫩，鹹鮮香甜，連骨嚼食，別有風味。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1800克 輔料： 花生 仁（生） 50克 芝麻 50克 調料： 醬油 50克 味精 1克 白砂糖 25克 黃酒 50克 小蔥 5克 姜 5克 花生

菜品： 餑餑鴨 工藝： 其他 口味： 此菜鴨肉軟爛，餃子酥脆。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 壯腰健腎調理 主料： 鴨 1900克 輔料： 雞 蛋黃糕 25克 火腿 25克 蓮子 25克 香菇（鮮） 30克 干貝 15克 小麥 麵粉 125克 蝦仁 15克 冬筍 60克 豬肉(瘦) 100克 調料

菜品： 網油鱖魚 工藝： 包捲炸 口味： 色澤金黃，外脆裡嫩，香氣撲鼻，別具風格。 類別： 安徽菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 750克 豬網油 400克 輔料： 香菇（鮮） 25克 冬菜 30克 豬肉(瘦) 75克 雞 蛋 120克 調料： 鹽 3克 白砂糖 5克

菜品： 醃鮮桂魚 工藝： 醃 口味： 嫩白鮮美，具有特殊的香味，是微州地方傳統風味。 類別： 安徽菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 750克 輔料： 豬肋條肉（五花肉） 50克 冬筍 50克 調料： 姜 25克 青蒜 25克 黃酒 15克 白砂糖 10克 醬油 50

菜品： 醃鮮鱖魚 工藝： 干燒 口味： 此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。 類別： 安徽菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 700克 輔料： 豬肋條肉（五花肉） 35克 青蒜 20克 冬筍 35克 調料： 醬油 30克 菱角 粉 6克 姜 15克 白砂糖 5克 豬油（

菜品： 花菇石雞 工藝： 清蒸 口味： 食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，美不勝收。 類別： 補氣調理 防癌抗癌調理 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 田 雞 600克 花菇 150克 輔料： 調料： 姜 10克 江米酒 5克 味精 1克 澱粉(玉米) 3克 豬油（煉製） 60克 鹽 5克 各適

菜品： 花蕊海參 工藝： 燴 口味： 形色均美，海參柔糯味醇、湯稠膠厚。 類別： 安徽菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 250克 豬蹄 1250克 輔料： 火腿 15克 冬筍 25克 油菜 心 200克 雞 蛋 50克 調料： 鹽 5克 醬油 25克 白砂

菜品： 珍珠元子 工藝： 清烹 口味： 肉丸嫩、味鮮、米糯。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬腿肉 250克 輔料： 雞 蛋 60克 糯米 50克 調料： 味精 1克 黃酒 15克 姜 5克 白砂糖 25克 小蔥 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 豬去皮去筋膜、剁成肉泥

菜品： 腐乳雞 工藝： 蒸 口味： 將菜雞肉鹹中帶甜，芳香濃郁。 類別： 安徽菜 補虛養身調理 主料： 雞 1000克 輔料： 腐乳（紅） 75克 調料： 冰糖 4克 江米酒 20克 鹽 3克 姜 15克 澱粉(玉米) 8克 豬油（煉製） 40克 大蔥 15克 各適量 製作工藝 1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊