菜品： 爆汆 工藝： 汆 口味： 此菜魚塊酥香，湯汁濃厚，鮮肥可口，佐酒下飯兩相宜。 類別： 孕婦食譜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 青魚 800克 輔料： 竹筍 50克 香菇（鮮） 30克 調料： 醬油 50克 味精 1克 料酒 50克 姜 10克 小蔥 10克 大豆 油 100克 各

菜品： 腐乳汁肉 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 750克 輔料： 鴨 2000克 調料： 紅曲 10克 桂皮 4克 鹽 10克 冰糖 75克 料酒 25克 醬油 15克 姜 10克 小蔥 10克 八角 3克 各適量 製作工藝 1. 肥鴨宰殺

菜品： 蛋泡銀魚 工藝： 包捲炸 口味： 銀魚軟嫩鮮香 類別： 江蘇菜 脾調養調理 肺調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 主料： 銀魚 150克 輔料： 調料： 雞 蛋清50克 澱粉( 豌豆 ) 1克 小麥 麵粉 20克 鹽 5克 味精 2克 黃酒 8克 豬油（煉製） 30克 花椒 10克 各適量 製作工

菜品： 珍珠鴨 工藝： 燜 口味： 成菜後鴨肉酥爛，原汁原味，肥而不膩，鮮嫩味美。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 蝦仁 100克 芡實米 10克 雞 蛋 120克 豬肉(肥瘦) 150克 調料： 白砂糖 10克 豬油（煉製） 20克 小蔥 10克 黃酒

菜品： 石榴蝦 工藝： 蒸 口味： 此菜形如石榴，肉餡鮮嫩，形美味佳。 類別： 江蘇菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 蝦仁 200克 輔料： 鱖魚 75克 肥膘肉 75克 雞 蛋清 250克 澱粉(玉米) 25克 調料： 黃酒 25克 鹽 5克 味精 2克 紅曲 2克 豬油（

菜品： 砂鍋牛尾湯 工藝： 砂鍋 口味： 牛尾軟糯，湯濃味鮮。 類別： 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛尾 1500克 輔料： 冬筍 50克 干貝 25克 口蘑 25克 豌豆 苗 25克 調料： 料酒 15克 鹽 5克 味精 3克 小蔥 10克 姜 10克 豬油（煉製） 50克 各適量 製作工藝 1. 冬筍去

菜品： 文樓漲蛋 工藝： 生煎 口味： 金黃油潤不結殼，膨鬆鮮嫩無糊斑，油而不膩。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 400克 輔料： 肥膘肉 50克 蝦籽 5克 麵包 屑 10克 調料： 豬油（煉製） 50克 鹽 11克 味精 1克 小蔥 3克 各適量

菜品： 水油浸鳊魚 工藝： 焦溜 口味： 此菜裝盤後在魚身上先澆調味滷汁，再在薑蔥絲上澆熱油、吱吱有聲，香味四溢。觀其色形，嗅其鮮香，聞其聲響，饞涎欲滴。 類別： 江蘇菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 學生膳食 主料： 武昌魚 600克 輔料： 調料： 料酒 100克

菜品： 天下第一菜 工藝： 湯爆 口味： 菜色橘紅，口感鮮嫩，酥脆松香，酸甜適口。 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 蝦仁 200克 鍋巴( 小米 ) 100克 雞 肉 100克 輔料： 雞 蛋 75克 調料： 番茄 醬 100克 小蔥 10克 料酒 5克 鹽 3克 白 醋 5克 味精 2克 白

菜品： 常熟叫化雞 工藝： 暗爐烤 口味： 入口酥爛肥嫩，風味獨特。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1500克 豬網油 400克 輔料： 豬肉(瘦) 100克 雞 肫 50克 蝦仁 50克 香菇（鮮） 25克 火腿 25克 調料： 大蔥 50克 香油 50克 姜

菜品： 彩色魚夾 工藝： 焦溜 口味： 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 鱖魚 1250克 輔料： 蝦仁 75克 肥膘肉 25克 雞 蛋 50克 火腿 50克 生菜 50克 香菇（鮮） 15克 調料： 鹽 3克 料酒 10克 味精 3克 小蔥 20克 姜 10克 各適量

菜品： 醬油嫩雞 工藝： 鹵 口味： 此菜雞肉呈醬紅色，味香鮮嫩，是夏令時菜。 類別： 江蘇菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 1000克 輔料： 調料： 黃酒 50克 醬油 200克 白砂糖 200克 大蔥 15克 姜 45克 八角 10克 桂皮 10克 香油 20克 各適

菜品： 醋溜鱖魚 工藝： 醋溜 口味： 此菜外焦脆，裡鮮嫩，澆上沸滷汁，發出「吱吱」響聲，醋香撲鼻，甜酸適口。 類別： 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鱖魚 1000克 輔料： 韭黃 100克 調料： 小蔥 10克 大蒜 20克 醋 75克 白砂糖 200克 香油 50克 姜 10克 料

菜品： 鏊鍋油雞 工藝： 燜 口味： 色澤金黃，芳香撲鼻，香鮮肥嫩。 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1700克 輔料： 桂皮 15克 肉豆蔻 15克 茴香 籽[小 茴香 籽] 10克 郁金 5克 沙 姜 10克 調料： 植物油 150克 黃酒 150克 醬油 50克 鹽

菜品： 鍋塌銀魚 工藝： 塌 口味： 色澤金黃，銀魚鮮嫩味香。 類別： 脾調養調理 高脂血症調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 銀魚 100克 輔料： 肥膘肉 25克 雞 胸脯肉 50克 雞 蛋清 50克 雞 蛋 160克 調料： 料酒 25克 味精 1克 豬油（煉製） 100克 鹽 3克 小蔥 5克