菜品： 紅油三絲 工藝： 拌 口味： 香辣適口，肉嫩味美。 類別： 四川菜 補氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 特色菜 主料： 雞 肉 200克 輔料： 萵筍 100克 豬肚 200克 調料： 辣椒(紅、尖、干) 8克 鹽 3克 白砂糖 4克 醬油 3克 辣椒油 5克 香油 3克 各適量 製作工藝 1. 先

菜品： 江南百花雞 工藝： 蒸 口味： 此菜香滑而不膩，是夏秋兩季的佳品。 類別： 四川菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 雞 750克 輔料： 蝦仁 300克 澱粉(玉米) 35克 雞 蛋清 70克 菊花 5克 調料： 豬油（煉製） 30克 味精 1克 胡椒 粉 1克

菜品： 泡魚辣椒 工藝： 涼菜 口味： 類別： 四川菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 紅辣椒 5000克 鯽魚 750克 輔料： 桂圓 肉 10克 草果 10克 桂皮 10克 調料： 鹽 150克 江米酒 23克 赤砂糖 23克 白酒 88克 料酒 8克 八角 5克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 清蒸荷包肚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 四川菜 脾調養調理 補虛養身調理 主料： 豬肚 500克 輔料： 豬肉(肥瘦) 250克 火腿 50克 冬筍 100克 薏米 50克 調料： 鹽 40克 大蔥 8克 胡椒 粉 2克 味精 5克 醋 8克 各適量 製作工藝 1. 用精鹽25克、醋灌進肚子裡，放在乾淨

菜品： 天下第一菜 工藝： 炸烹 口味： 色呈桔紅，鍋巴酥脆松香，雞蝦鮮嫩，酸甜宜口。 類別： 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 雞 肉 100克 鍋巴( 小米 ) 100克 蝦仁 200克 輔料： 雞 蛋清 30克 調料： 番茄 醬 100克 澱粉( 蠶豆 ) 25克 花生 油 7

菜品： 宿遷豬頭肉 工藝： 紅燒 口味： 此菜色澤紅潤，香味濃郁，肥肉酥爛，瘦肉鮮香，味純而嫩。 類別： 江蘇菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬頭 6500克 輔料： 調料： 醬油 750克 白砂糖 100克 黃酒 150克 味精 5克 八角 25克 桂皮 25克 大蔥 50克 大蒜 25克 香油

菜品： 冰糖扒蹄 工藝： 扒 口味： 皮肉酥爛，味濃而甜。 類別： 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 豬肘 1500克 輔料： 豌豆 苗 500克 調料： 料酒 15克 糖色 50克 鹽 5克 冰糖 10克 小蔥 10克 醬油 50克 姜 10克 花生 油 150克 味精 3克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 鳳尾蝦 工藝： 白燒 口味： 蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 750克 輔料： 雞 蛋清 40克 豌豆 60克 調料： 鹽 2克 大蔥 10克 鴨 油 80克 黃酒 6

菜品： 叉燒鴨子 工藝： 暗爐烤 口味： 色呈金紅，油潤光亮，皮層鬆脆，肉嫩鮮香。 類別： 水腫調理 便秘調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 鴨 2500克 輔料： 烙餅(標準粉) 400克 生菜 1500克 調料： 小蔥 250克 麥芽 糖 5克 香油 50克 大蔥 50克 花椒 1克 甜面醬 50克

菜品： 清炒大蝦仁 工藝： 清炒 口味： 此菜潔白如玉，滑嫩香鮮。 類別： 江蘇菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 對蝦 1000克 輔料： 雞 蛋清 25克 澱粉(玉米) 25克 調料： 黃酒 10克 鹽 5克 香油 10克 豬油（煉製） 75克 各適量 製作工藝 1. 將蝦

菜品： 清燴鱸魚片 工藝： 燴 口味： 魚片滑嫩，色白如雪，湯汁濃醇，清淡爽口。以香醋蘸食，其味更佳。 類別： 江蘇菜 脾調養調理 腎調養調理 補氣調理 補虛養身調理 主料： 鱸魚 500克 輔料： 荸薺 50克 韭黃 50克 香菜 10克 木耳(水發) 25克 雞 蛋清 30克 調料： 鹽 5克

菜品： 生熗鮮蝦 工藝： 熗 口味： 蝦味鮮美，腐乳香甜，增進食慾。 類別： 江蘇菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 500克 輔料： 調料： 大蔥 5克 大蒜 5克 腐乳（紅） 40克 白酒 50克 鹽 5克 白 胡椒 3克 香油 25克 醬油 50克 白砂糖 30克 醋 15克 各適量

菜品： 主熗條蝦 工藝： 拌 口味： 蝦肉鮮嫩，腐乳香甜，增進食慾，更覺妙趣橫生。 類別： 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 海蝦 500克 輔料： 調料： 白 醬油 50克 大麴酒 50克 白砂糖 30克 鹽 5克 香 醋 15克 胡椒 粉 2克 腐乳汁 40克 大蒜 5克

菜品： 龍眼燒白 工藝： 燒 口味： 類別： 四川菜 便秘調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 白菜 200克 輔料： 泡椒 40克 調料： 豆豉 8克 醬油 8克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 將豬肉刮洗乾淨，放鍋內煮五成熟撈出控干水分，在肉皮上擦上紅醬油後

菜品： 虎皮三鮮 工藝： 燒 口味： 外似虎皮，內卻鮮嫩。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 鳙魚 300克 輔料： 火腿 50克 雞 肉 50克 冬筍 50克 雞 蛋清 30克 料酒 15克 調料： 小蔥 5克 鹽 2克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 3克 小麥 麵粉 50克 花椒 5克