1. 將豬肉刮洗乾淨，放鍋內煮五成熟撈出控干水分，在肉皮上擦上紅醬油後待用；2. 將炒鍋放旺火上燒五成熱，放入肉塊、肉皮炸成棕紅色撈出瀝油，切24片；3. 將紅辣椒去蒂去籽，每個切4段；4. 將白菜洗切碎；5. 在每段辣椒中塞入兩粒豆豉，放在一片肉上，捲成筒形，豎立放碗內(帶皮的一面貼碗底)，逐個放整齊，淋上紅醬油(加精鹽)；6. 將白菜攤平放在上面，上籠蒸2小時，取出扣在碟上即成。
菜品：
龍眼燒白
工藝：
燒
口味：
類別：
四川菜 便秘調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 500克 白菜 200克
輔料：
泡椒 40克
調料：
豆豉8克 醬油8克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
芽菜是四川特產，主產於川南地區。為青菜變種小葉芥的嫩莖醃製而成。
泡紅辣椒製作方法:新鮮硬壯的長紅辣椒洗淨後晾乾水分，剪去梗留其蒂。 將食鹽溶解於自來水或礦泉水中攪拌，待食鹽溶化，用消毒紗布過濾，除去其中的懸浮物和沉澱雜質。然後注入有壇沿的泡菜壇中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，攪動幾下，放入滴乾水分的紅辣椒，讓辣椒剛好被鹽水淹沒為度。再在壇沿內注入清水，加蓋水封，數日後即可取食。
泡紅辣椒製作方法:新鮮硬壯的長紅辣椒洗淨後晾乾水分，剪去梗留其蒂。 將食鹽溶解於自來水或礦泉水中攪拌，待食鹽溶化，用消毒紗布過濾，除去其中的懸浮物和沉澱雜質。然後注入有壇沿的泡菜壇中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，攪動幾下，放入滴乾水分的紅辣椒，讓辣椒剛好被鹽水淹沒為度。再在壇沿內注入清水，加蓋水封，數日後即可取食。
菜品口感
鹹鮮軟糯,味濃不膩
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。