菜品： 松子鱖魚 工藝： 溜 口味： 類別： 四川菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 1000克 輔料： 松子仁 40克 香菇（鮮） 20克 青豆 40克 冬筍 40克 調料： 番茄 醬 100克 白砂糖 15克 香 醋 15克 鹽 25克 胡椒 粉 10克 黃酒 8克 姜 3克 大蔥 5克 澱粉

菜品： 怪味雞塊 工藝： 拌 口味： 類別： 四川菜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 童子 雞 1200克 輔料： 調料： 姜 10克 大蒜 10克 醬油 膏 30克 白砂糖 10克 醋 5克 芝麻 醬20克 花椒 粉 10克 味精 2克 辣椒油 20克 各適量 製作工藝 1. 雞殺淨，去內臟，整只

菜品： 冬菜蒸肉 工藝： 蒸 口味： 類別： 四川菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 250克 冬菜 150克 輔料： 調料： 味精 5克 豬油（煉製） 8克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 將豬肉放入水鍋中煮至斷生，撈出，稍晾，切

菜品： 涼粉鯽魚 工藝： 溜 口味： 類別： 四川菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 通乳調理 主料： 鯽魚 400克 涼粉 500克 輔料： 芹菜 100克 調料： 大蒜 15克 大蔥 20克 辣椒油 15克 鹽 15克 味精 8克 醬油 8克 料酒 8克 豆豉 8克 香油 8克 姜 5克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 泡椒鳳爪 工藝： 醃 口味： 類別： 四川菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 爪 300克 輔料： 紅辣椒 100克 調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒 粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎

菜品： 炸川椒魚 工藝： 炸 口味： 類別： 四川菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 1000克 輔料： 香菜 200克 澱粉(玉米) 35克 調料： 味精 10克 黃酒 8克 鹽 10克 醬油 8克 大蔥 15克 紅辣椒 10克 香油 15克 豬油（煉製） 23克 花生 油 5

菜品： 炸溜肉卷 工藝： 包捲炸 口味： 鮮香味美，外脆內嫩。 類別： 四川菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 300克 火腿 腸 50克 輔料： 竹筍 50克 荸薺 50克 木耳(干) 20克 豌豆 苗 50克 豬網油 100克 調料： 大蔥 5克 姜 5克

菜品： 酸辣湯 工藝： 煮 口味： 醒酒去膩，助消化。 類別： 四川菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 術後調理 補虛養身調理 主料： 豆腐 400克 輔料： 火腿 腸 100克 香菇（鮮） 50克 海參 （水浸） 50克 魷魚(鮮) 30克 豬肉(瘦) 100克 雞 蛋 150克 調料： 大蔥 5克 植物油 3克 胡

菜品： 豆花魚 工藝： 煮 口味： 麻辣鮮香，滑爽細嫩。 類別： 四川菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理 補虛養身調理 主料： 草魚 500克 輔料： 豆腐腦 100克 大豆 100克 紅辣椒 50克 調料： 大蒜 8克 大蔥 5克 姜 4克 豆瓣 醬 8克 陳 醋 10克 料酒 5克 白砂糖 5克

菜品： 豉汁蟠龍鰻 工藝： 蒸 口味： 形似蟠龍，肉質滑嫩，豉香鮮美。 類別： 四川菜 補血調理 結核病調理 關節炎調理 補虛養身調理 主料： 河鰻 300克 輔料： 紅辣椒 50克 豆豉 30克 調料： 大蔥 8克 姜 3克 大蒜 5克 澱粉( 豌豆 ) 4克 鹽 4克 白砂糖 5克 料酒 4克 醬油 3

菜品： 醋溜黃魚 工藝： 醋溜 口味： 類別： 四川菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 大黃魚 900克 輔料： 澱粉(玉米) 22克 調料： 香 醋 15克 鹽 15克 番茄 醬 15克 白砂糖 15克 味精 5克 胡椒 粉 5克 花生 油 50克 各適量 製作工藝 1. 將黃魚去鱗、內臟，洗淨

菜品： 辣味燒頭尾 工藝： 燒 口味： 類別： 四川菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 750克 輔料： 調料： 豆瓣 醬 8克 料酒 8克 鹽 5克 味精 5克 澱粉(玉米) 4克 大蔥 20克 大蒜 15克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1. 將魚宰殺，取魚頭

菜品： 辣子魚塊 工藝： 燒 口味： 類別： 四川菜 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 草魚 500克 輔料： 泡椒 50克 調料： 姜 5克 大蒜 10克 大蔥 10克 醬油 8克 醋 8克 白砂糖 8克 鹽 15克 味精 5克 料酒 8克 各適量 製作工藝 1. 草魚剖洗乾淨，去五臟、

菜品： 耳環魷魚 工藝： 干炒 口味： 類別： 四川菜 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 魷魚(干) 250克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 綠豆 芽 40克 韭黃 40克 雞 蛋清 30克 調料： 白砂糖 15克 味精 5克 澱粉(玉米) 4克 姜 5克 大蔥 15克 醬油 15克 黃酒 10克 豬油

菜品： 生菜大明蝦 工藝： 拌 口味： 類別： 四川菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 明蝦 750克 生菜 700克 輔料： 火腿 50克 雞 蛋 100克 番茄 200克 調料： 香菜 10克 味精 10克 黃酒 8克 鹽 15克 姜 5克 大蔥 20克 芝麻 醬8克 番茄 汁 8克 各適