菜品： 壇上八珍 工藝： 原燉 口味： 料豐味香，湯濃肉爛，原汁原味，開蓋後香味年鼻，伴有素菜調料和小酥餅等佐餐，順口順味。 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 魚翅(干) 50克 鮑魚 50克 雞 肫 50克 香菇（鮮） 50克 母 雞 100克 豬蹄

菜品： 香烤魚頭王 工藝： 暗爐烤 口味： 造型大氣，味鮮美，皮焦香肉嫩滑，魚香、蔥香、酒香、蒜香、醬香融為一體。 類別： 山東菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鰱魚 2000克 輔料： 調料： 大蒜 200克 大蔥 100克 姜 100克 鹽 15克 味精 5克 胡麻油 50

菜品： 濟南豬肉鬆 工藝： 炒 口味： 色澤金黃，或者棕黃，松酥質干，柔軟油潤，味兼南北，鹹甜適口，鮮香味美，營養豐富。 類別： 氣血雙補調理 學齡前兒童食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 5000克 輔料： 干貝 15克 蝦米 15克 調料： 醬油 100克 白砂糖 30

菜品： 烏龍歸海 工藝： 燒 口味： 海參等料嫩滑脆爽，湯汁清純鮮濃，系筵席頭道湯盅。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 80克 蝦仁 50克 海 螺 50克 口蘑 50克 油菜 心 50克 輔料： 香菜 15克 母 雞 100克 豬肉(瘦) 100克 金華

菜品： 翠珠芙蓉鮑 工藝： 蒸 口味： 鮑魚鮮嫩，冬瓜球爽軟，湯汁清鮮，火腿點綴而增鮮。 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱解毒調理 明目調理 主料： 鮑魚 200克 冬瓜 300克 輔料： 火腿 20克 雞 蛋 200克 調料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 1克 澱粉( 豌豆 ) 5克 植

菜品： 膠東大鮑翅 工藝： 其他 口味： 魚翅居中，鮑花相圍，鮑魚味鮮肉軟，魚翅軟滑味香，造型大氣，色黃白紅拾配悅目，充分體現了齊魯膠東菜的原料特色。 類別： 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 魚翅(干) 1000克 鮑魚 1000克 輔料： 調料： 醬油

菜品： 膠東扒翅鮑 工藝： 扒 口味： 鮑魚軟嫩鮮美，白扒魚翅爛軟香鮮，鮑魚乳紅黃紅亮，魚翅潔白晶亮，上湯鮮濃，系筵席上乘佳作。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 750克 魚翅(干) 200克 輔料： 調料： 蠔油 5克 鹽 2克 澱粉( 豌豆 ) 5克 胡麻

菜品： 芙蓉海四寶 工藝： 其他 口味： 芙蓉滑嫩，四寶，軟嫩鮮香，老少皆宜。此菜系高檔筵席之佳餚。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 75克 海參 （水浸） 25克 蝦仁 25克 鮑魚 20克 蟹黃 10克 滑子菇 50克 草菇 15克 油菜 心

菜品： 清湯參鮑 工藝： 湯爆 口味： 海參軟糯，鮑魚嫩滑，雙珍相會，營養豐富，別有風味。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 350克 鮑魚 400克 油菜 心 300克 輔料： 香菜 15克 調料： 鹽 3克 植物油 15克 胡椒 粉 1克 各適量

菜品： 扒芙蓉排翅 工藝： 扒 口味： 菜品潔白晶瑩，香鮮年鼻，質嫩滑軟糯，味鮮香可口。 類別： 山東菜 動脈硬化調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 500克 雞 肉 200克 輔料： 火腿 50克 調料： 雞 蛋清100克 牛奶 50克 蔥汁 50克 姜 汁 50克 澱粉( 豌豆 ) 10

菜品： 汆芙蓉鮑片 工藝： 汆 口味： 「芙蓉」軟嫩，鮑片脆嫩，湯鮮味美。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 清熱解毒調理 主料： 鮑魚 500克 鱖魚 150克 輔料： 豬肉(肥) 75克 荸薺 50克 香菜 20克 調料： 大蔥 40克 姜 20克 料酒 10克 花椒 3克 雞 蛋清1

菜品： 汆雞蓉活鮑 工藝： 汆 口味： 雞肉丸滑嫩潔白，鮑魚脆爽，雞鮑相合，湯鮮肉嫩。 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 500克 雞 肉 250克 輔料： 香菜 20克 調料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 1克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.雞肉

菜品： 雙參燉圓魚 工藝： 原燉 口味： 人參、海參、甲魚是同屬大補之物，此菜營養豐富。海參軟糯，甲魚爛軟，味香濃而鮮美。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 人參 50克 海參 （水浸） 500克 甲魚 750克 豬排骨(大排) 200克 雞 肉 2

菜品： 嶗參扒活鮑 工藝： 扒 口味： 嶗山參含人體所需的多種氨基酸和礦物質，清脆清香，鮑魚鮮軟，葷素搭配，營養豐富。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 300克 桔梗 300克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 2克 澱粉( 豌豆 ) 10克 植物油 10

菜品： 烏龍賽熊掌 工藝： 其他 口味： 造型逼真，壯觀大氣。「熊掌」味濃香不膩，軟爛爽口；「烏龍」鮮香而軟糯。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 小兒厭食調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肘 1500克 海參 （水浸） 750克 輔料： 香菇（鮮） 50克 荸薺 50克 火腿 30