菜品： 澆汁原殼鮑 工藝： 湯爆 口味： 鮑魚鮮嫩，鮑汁濃厚，原殼原汁原味，是筵席中海鮮大菜。 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 夜尿多調理 明目調理 主料： 鮑魚 750克 輔料： 雞 腿 50克 豬肉(瘦) 50克 調料： 蠔油 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉(

菜品： 濟南餚雞 工藝： 鹵 口味： 此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。 類別： 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 公 雞 500克 輔料： 調料： 鹽 5克 八角 1克 桂皮 5克 姜 5克 花椒 1克 紅曲 10克 丁香 5克 草果 1克 白芷 1克 大蔥 10克 各適量

菜品： 海參扒肘子 工藝： 扒 口味： 肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。 類別： 山東菜 術後調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 600克 豬肘 1500克 輔料： 調料： 醬油 10克 鹽 5克 澱粉( 豌豆 ) 10克 大蔥 10克 姜 10克 紅

菜品： 海參豆花 工藝： 燒 口味： 海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。 類別： 山東菜 高血壓調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 150克 牛肉（瘦） 100

菜品： 燒五絲 工藝： 燒 口味： 半湯半菜，鹹鮮適口，最宜醒酒下飯，清淡爽口。 類別： 山東菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 特色菜 主料： 海參 （水浸） 50克 魚肚 50克 豬肉(瘦) 100克 雞 肉 100克 豬腰子 50克 輔料： 雞 蛋清 50克 玉蘭片 10克 蛋糕 10克 澱粉( 蠶豆 ) 1

菜品： 扒瓤海參 工藝： 塌 口味： 類別： 山東菜 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 海參 （水浸） 350克 蝦仁 200克 豬肉(肥) 50克 輔料： 蝦腦醬 10克 調料： 大蔥 10克 姜 3克 鹽 8克 黃酒 4克 味精 3克 澱粉(玉米) 12克 雞 油 2克 香油 3克 各適量

菜品： 抓炒魚條 工藝： 抓炒 口味： 此菜魚條色金黃，入口香脆，具有酸、甜、鹹味。 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 300克 輔料： 雞 蛋清 25克 澱粉(玉米) 60克 調料： 白砂糖 30克 醬油 20克 醋 30克 大蔥 2克 姜 1克 豬油（

菜品： 摩俠過海 工藝： 熟炒 口味： 菜品黑，白、黃、褐四色分明，質軟糯脆爽，口味鮮鹹香醇，系筵席上乘佳餚。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 150克 蝦仁 150克 滑子菇 100克 白果（干） 100克 輔料： 調料：

菜品： 曹縣燒牛肉 工藝： 清炸 口味： 肉質酥爛，香氣濃郁。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 輔料： 調料： 八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 鹽 200克 香油 150克 各適量 製作工藝 1.選曹縣當地所產的大黃牛。一是要嫩牛，二是

菜品： 瓤荷包鯽魚 工藝： 瓤 口味： 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 500克 輔料： 海參 （水浸） 10克 魚肚 10克 火腿 15克 玉蘭片 10克 香菇（鮮） 50克 口蘑 50克 豬肉(瘦) 75克 調料： 大蔥 18克 姜 5克 紅辣椒 3克 醬油 100

菜品： 龍舟鱖魚 工藝： 其他 口味： 造型逼真雄偉，製作簡單，便於食用。魚肉嫩滑，魚骨酥香，魚卷潔白，味鮮美。 類別： 山東菜 補氣調理 老人食譜 結核病調理 補虛養身調理 主料： 鱖魚 1000克 雞 肉 150克 豬肉(肥) 75克 輔料： 蝦腦醬 20克 荸薺 50克 雞 蛋 150克 菠菜

菜品： 火夾槽青魚 工藝： 清蒸 口味： 糟香濃郁 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 特色菜 主料： 青魚 500克 輔料： 火腿 25克 香菇（干） 10克 冬筍 25克 調料： 鹽 6克 大蔥 15克 豬油（煉製） 50克 香糟 15克 料酒 6克 姜 9克 味精 3克 各適量 製作工藝 1. 將青

菜品： 燈碗肉 工藝： 油爆 口味： 色澤棕紅，蒜香撲鼻。 類別： 山東菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 羊肉(肥瘦) 200克 輔料： 調料： 香油 5克 小蔥 4克 醬油 10克 醋 10克 花生 油 40克 姜 4克 料酒 5克 鹽 3克 大蒜 4克 各適量 製作工藝 1. 將羊腱子肉頂

菜品： 炒七巧 工藝： 滑炒 口味： 菜餚鮮嫩滑爽，汁明芡亮，味美異常。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 野 雞 75克 鴨 肫 75克 豬肚 75克 羊蹄筋(泡發) 75克 海參 （水浸） 75克 鮑魚 干 20克 鱖魚 75克 輔料： 油菜 心 20克 香菇（鮮） 30

菜品： 三珍海參羹 工藝： 燒 口味： 此菜呈白、黑、紅、黃、綠五色，味鮮香辣。 類別： 山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 150克 冬筍 100克 豬裡脊肉 150克 輔料： 火腿 25克 香菜 15克 調料： 鹽 2克 味精 2克 澱粉( 豌豆 ) 10克 胡椒