1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1厘米見方的丁；水發金針菇切小段。
2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末，用水澱粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。
菜品：
海參豆花
工藝：
燒
口味：
海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。
類別：
山東菜 高血壓調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
海參（水浸） 150克 牛肉（瘦） 100克 豆腐腦 500克
輔料：
金針菇 50克 紅辣椒 8克 香菜 7克 金華火腿 10克
調料：
鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 辣椒油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油25克 大蔥20克 姜20克 大蒜10克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
此湯中若加入十三香料包，味道將更加鮮美。
菜品口感
海參香軟，魚丁鮮滑，豆花白嫩。豆花在鹹鮮中見香辣甜味，色潔白中有黑、褐、綠相間，是一道可口的海鮮素菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
金針菇：金針菇忌與驢肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
金針菇：金針菇忌與驢肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。