菜品： 生熏大黃魚 工藝： 蒸 口味： 此菜黃魚熏烤後呈金黃色，魚肉鮮嫩，並有熏香味。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 貧血調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 大黃魚 750克 輔料： 米飯(蒸) 100克 調料： 白砂糖 50克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 10克 黃酒 25克 味精 1克 花椒 1

菜品： 牡丹鮮蝦仁 工藝： 炒 口味： 類別： 山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 蝦仁 150克 蟹肉 150克 輔料： 銀耳(干) 40克 調料： 味精 15克 鹽 10克 香油 5克 豬油（煉製） 30克 黃酒 8克 澱粉(玉米) 4克 各適量 製作工藝 1. 將蟹放在碗內，用開水燙至

菜品： 白汁瓤魚 工藝： 瓤 口味： 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 大黃魚 1000克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 冬筍 15克 火腿 15克 青豆 25克 雞 蛋清 30克 調料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 15克 鹽 3克 澱粉(玉米) 15克 香油 5克 雞 油 5克 各適

菜品： 白灼螺片 工藝： 灼 口味： 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 主料： 螺 500克 輔料： 調料： 豬油（煉製） 50克 香油 5克 黃酒 8克 大蔥 15克 姜 10克 蝦醬 8克 蠔油 8克 各適量 製作工藝 1. 將螺肉洗淨片成每件厚約3厘米；2. 將炒鍋內放油燒熱，

菜品： 荷葉米粉雞 工藝： 蒸 口味： 類別： 山東菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 750克 輔料： 糯米 粉 100克 荷葉 50克 調料： 醬油 25克 甜面醬 15克 黃酒 10克 白砂糖 1克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 3克 香油 10克 各適量 製作工藝 1. 將

菜品： 紅燒開片魚 工藝： 紅燒 口味： 類別： 山東菜 利尿調理 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 650克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克 玉蘭片 10克 油菜 10克 胡 蘿蔔 10克 調料： 大蔥 10克 大蒜 10克 姜 5克 醬油 40克 花椒 2克 醋 10克 黃酒 2克 白砂糖 5克 味

菜品： 肥腸扒白菜 工藝： 扒 口味： 葷素搭配，清淡適口。 類別： 山東菜 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬大腸 150克 白菜 250克 輔料： 調料： 鹽 5克 料酒 5克 花椒 3克 大蔥 5克 姜 5克 味精 3克 澱粉( 豌豆 ) 8克 豬油（煉製） 50克 各適量 制

菜品： 膠東全功夫 工藝： 熟炒 口味： 紅黃白褐四色醒目，質脆嫩異常，味鮮鹹香爽。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 雞 肫 100克 海 螺 100克 墨魚 100克 豬肚 100克 鮑魚 100克 豬腰子 100克 輔料： 白果（干） 50克 荸薺 50克 調料： 大蔥 5克 姜

菜品： 膠東海參 工藝： 煮 口味： 參肉軟嫩，湯鮮香而酸辣，是典型的山東口味菜。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 300克 輔料： 雞 蛋 75克 豬裡脊肉 100克 蝦米 15克 香菜 15克 調料： 大蔥 15克 醋 25克 醬油 5克 鹽 2克 料酒 5克

菜品： 膠東炒鮮果 工藝： 滑炒 口味： 魚、羊肉丁潔白嫩滑，白果鮮黃香軟。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 羊肉(瘦) 150克 草魚 150克 輔料： 白果（干） 30克 調料： 大蔥 25克 姜 15克 植物油 20克 澱粉( 豌豆 ) 5克 雞 蛋清40克 料酒 10

菜品： 脆炸裡脊卷 工藝： 脆炸 口味： 此菜外脆裡嫩，香酥可口，宜作酒食。 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬裡脊肉 250克 草魚 100克 輔料： 豬肉(肥) 50克 雞 蛋清 25克 澱粉(玉米) 50克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 黃酒

菜品： 番茄松鼠魚 工藝： 溜 口味： 類別： 山東菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 大黃魚 750克 輔料： 洋蔥 10克 香菇（鮮） 10克 玉蘭片 10克 胡 蘿蔔 10克 青豆 10克 雞 蛋黃 150克 小麥 麵粉 150克 調料： 白砂糖 35克 番茄 醬 75克 醋 25克 鹽 3克 黃酒

菜品： 白果炒羊肉 工藝： 干炒 口味： 羊肉潔白，白果新鮮黃，羊肉滑嫩鮮美，蔥香、椒香濃郁。 類別： 山東菜 肺調養調理 補血調理 補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 主料： 白果（干） 50克 羊裡脊 250克 輔料： 調料： 大蔥 50克 雞 蛋清40克 澱粉( 豌豆 ) 5克 植物油

菜品： 肉末海參羹 工藝： 燒 口味： 此羹鮮香可口，略帶酸辣，色黑中見白，參香湯鮮。 類別： 山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 300克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 香菜 15克 調料： 雞 蛋清80克 澱粉( 豌豆 ) 5克 胡椒 粉 1

菜品： 魷魚鬆子 工藝： 溜 口味： 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 魷魚(鮮) 500克 輔料： 松子仁 25克 番茄 250克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 醬油 10克 鹽 1克 黃酒 15克 澱粉(玉米) 8克 花椒 2克 花生 油 80克 各適量 製作工藝 1. 魷魚片去掉薄邊，在裡面用「