菜品： 汆牛肉丸子 工藝： 汆 口味： 牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 孕婦食譜 術後調理 補虛養身調理 主料： 牛肉（瘦） 200克 豬肉(肥) 150克 輔料： 芹菜 100克 香菜 30克 木耳(水發) 30克 雞 蛋 75克 調料： 大蔥 25克 姜 25克 蔥汁 15克

菜品： 原汁海蟶 工藝： 煮 口味： 海蟶鮮嫩，湯汁鮮純，半湯半菜，原汁原味，典型的漁家風味。 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理 主料： 蟶子 500克 輔料： 香菜 30克 調料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 2克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.海蟶吐淨泥沙，洗淨

菜品： 雙白炒梭蟹 工藝： 熟炒 口味： 蟹塊鮮香，雙白脆爽，色紅黃白相間，別具特色，此菜果蔬與海蟹同炒，其味互補，營養豐富。 類別： 山東菜 活血化瘀調理 關節炎調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 主料： 螃蟹 1000克 白果（干） 30克 百合 (干) 150克 輔料： 調料： 鹽

菜品： 丈母魚丸湯 工藝： 煮 口味： 魚丸嫩滑，稍有咬勁，湯汁清鮮，略帶酸辣味。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 豬肉(肥) 50克 魷魚(鮮) 100克 輔料： 雞 蛋 75克 韭菜 25克 菠菜 25克 調料： 蔥汁 5克 姜 汁 5克 花椒 2克 鹽 3克 味精 2克 醋

菜品： 三絲白菜燉 工藝： 煮 口味： 類別： 山東菜 氣血雙補調理 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 白菜 500克 火腿 100克 雞 肉 100克 香菇（鮮） 50克 輔料： 調料： 鹽 10克 味精 5克 植物油 20克 各適量 製作工藝 1. 將香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞肉切細

菜品： 人參鱖魚 工藝： 清蒸 口味： 色艷形美，湯清味鮮，營養豐富，滋補佳品。 類別： 山東菜 脾調養調理 氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 750克 輔料： 人參 15克 肥膘肉 50克 玉蘭片 25克 火腿 25克 油菜 25克 調料： 料酒 15克 鹽 4克 白

菜品： 三鮮釀麵筋 工藝： 瓤 口味： 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 水麵筋 250克 豬肉(肥瘦) 125克 玉蘭片 100克 輔料： 海參 （水浸） 50克 調料： 大蔥 4克 姜 3克 醬油 30克 黃酒 15克 鹽 3克 味精 3克 辣椒油 5克 豬油（煉製

菜品： 烏龍舞三絲 工藝： 清炒 口味： 清脆滑軟，鮮鹹爽口，系酒席中之佳餚。 類別： 山東菜 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 海參 （水浸） 150克 海蜇皮 100克 墨魚 100克 掐不齊 150克 輔料： 香菜 15克 調料： 大蔥 15克 姜 10克 鹽 3克 味精 2

菜品： 烏龍賽鮑魚 工藝： 燒 口味： 海參烏亮鮮香而軟糯；螺花鮮嫩、脆爽，賽過鮑魚之美味。造型大氣美觀，系酒席頭道大件菜品。 類別： 山東菜 利尿調理 補虛養身調理 清熱去火調理 主料： 海參 （水浸） 600克 螺 300克 輔料： 冬筍 50克 豌豆 30克 木耳(水發) 20克 調料

菜品： 家常鱔魚 工藝： 燒 口味： 類別： 山東菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 鱔魚 500克 輔料： 青蒜 100克 調料： 豆瓣 40克 泡椒 15克 醬油 8克 花椒 10克 花椒 粉 5克 豬油（煉製） 50克 味精 5克 黃酒 15克 大蒜 15克 醋 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 5

菜品： 啤酒炒活蟹 工藝： 熟炒 口味： 海蟹鮮嫩，啤酒香味濃郁。 類別： 山東菜 活血化瘀調理 關節炎調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 主料： 海蟹 1200克 輔料： 調料： 啤酒 200克 大蔥 80克 姜 70克 料酒 15克 鹽 4克 醬油 15克 味精 3克 白砂糖 5克 植物油 50克 小麥 面

菜品： 壇兒肉 工藝： 煨 口味： 顏色紅亮，汁少味濃，肥而不膩，瘦而不柴。 類別： 山東菜 低溫環境作業人群食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 輔料： 調料： 肉桂 5克 冰糖 15克 姜 10克 小蔥 10克 醬油 50克 各適量 製作工藝 1. 將豬

菜品： 薑汁賽蟹鮑 工藝： 其他 口味： 魚蛋嫩滑光潔，蘸薑醋汁佐餐，具有濃濃的蟹味，螺肉脆嫩滑鮮，在鮑魚殼內勝似鮑魚之美。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 海 螺 300克 草魚 200克 輔料： 冬筍 50克 口蘑 50克 木耳(水發) 20克 蟹黃 30

菜品： 扒雛雞 工藝： 扒 口味： 此菜雞肉嫩爛，味道香濃，形色美觀。 類別： 山東菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 1000克 輔料： 核 桃 10克 青豆 15克 調料： 醬油 75克 白砂糖 15克 花椒 2克 大蔥 50克 姜 5克 澱粉(玉米) 8克 鹽 1

菜品： 雙龍戲鳳 工藝： 其他 口味： 造型大氣，黑白約三色分明，味嫩軟滑糯鮮香。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 對蝦 400克 海參 （水浸） 380克 雞 胸脯肉 200克 輔料： 調料： 雞 蛋清40克 植物油 25克 醬油 5克 鹽 3克 味精 2克 蔥油 5克