薑汁賽蟹鮑

1.將魚肉切蓑衣刀，然後切1厘米厚、2厘米長的塊，用開水焯出備用；雞蛋清、蔥姜水30克、鹽、味精打勻，加入魚塊拌勻；勺中加植物油燒三成熱，加入蛋清魚塊用慢火炒熟，加蟹黃炒勻，盛在湯盤內，蛋魚中央置放一小碗醋薑汁。2.海螺頭肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加筍片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛賽蟹盤周的10個鮑魚殼中即成。

冰糖加油，炒成糖色，再加肉塊偏炒，使其上色均勻，因肉塊外部驟熱，蛋白質凝固，結成厚膜，保護肉塊水分，煨燉之時不致溢出，成菜色紅、酥爛、成形，可收三美之好。

魚蛋嫩滑光潔，蘸薑醋汁佐餐，具有濃濃的蟹味，螺肉脆嫩滑鮮，在鮑魚殼內勝似鮑魚之美。

早餐|中餐|晚餐

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

海螺：螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。