菜品： 清汆丸子 工藝： 汆 口味： 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 200克 輔料： 蝦米 10克 菠菜 50克 木耳(水發) 25克 雞 蛋清 25克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 黃酒 5克 味精 2克 雞 油 3克 各適量 製作工藝 1. 蔥、姜均切末

菜品： 清湯燕菜 工藝： 汆 口味： 質地軟滑，湯清澈晶瑩，口味鮮醇，沁人心脾。 類別： 山東菜 肺調養調理 咳嗽調理 補虛養身調理 滋陰調理 祛痰調理 主料： 燕窩 25克 輔料： 調料： 黃酒 10克 鹼 2克 鹽 5克 味精 5克 各適量 製作工藝 1. 將干燕窩用溫水洗淨，放入七成熱

菜品： 湯爆雙脆 工藝： 湯爆 口味： 色澤美觀，質地脆嫩，湯味清鮮。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肚 500克 雞 肫 150克 輔料： 調料： 胡椒 粉 3克 香菜 3克 鹽 2克 味精 2克 小蔥 10克 花椒 5克 黃酒 15克 醬油 30克 鹼 3克 各適量

菜品： 油爆魚芹 工藝： 油爆 口味： 魚肉嫩軟爽滑，色白中見綠，口味鹹鮮中伴芹菜香味。 類別： 氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 100克 芹菜 150克 草魚 300克 輔料： 肥膘肉 50克 火腿 15克 香菇（鮮） 15克 調料： 雞 蛋清100克 大蔥

菜品： 炸蝦鈴 工藝： 炸 口味： 此菜形似鈴狀，尾呈紅色，佐以花椒鹽、辣醬油食之，具有麻、辣、鹹、香四味。 類別： 山東菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 河蝦 500克 輔料： 雞 蛋清 50克 小麥 麵粉 25克 調料： 黃酒 5克 鹽 1克 辣 醬油 8克 椒 鹽 5克 豬

菜品： 猴頭蘑煨雞 工藝： 煨 口味： 類別： 山東菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 猴頭菇 250克 母 雞 1000克 輔料： 菠菜 30克 玉蘭片 15克 調料： 醬油 10克 黃酒 15克 鹽 6克 大蔥 15克 姜 10克 澱粉(玉米) 10克 花椒 3克 八角 5克 豬油（煉

菜品： 炒八帶魚 工藝： 炒 口味： 此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統菜。 類別： 山東菜 肝調養調理 脾調養調理 補虛養身調理 主料： 章魚 250克 輔料： 韭菜 100克 調料： 黃酒 3克 鹽 3克 大蔥 2克 姜 2克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 香油 5

菜品： 炸魚丸子 工藝： 碎屑料炸 口味： 魚丸金黃，外焦脆裡軟嫩，味鮮香可口。 類別： 山東菜 低溫環境作業人群食譜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肉(肥) 120克 黑魚 200克 輔料： 荸薺 50克 雞 蛋 200克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 花椒 3克 澱粉

菜品： 炒雞絲蜇頭 工藝： 滑炒 口味： 雞絲潔白嫩滑，蜇頭色紅脆鮮，香菜翠綠清爽。 類別： 山東菜 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 200克 海蜇頭 300克 輔料： 香菜 15克 調料： 植物油 50克 澱粉( 豌豆 ) 5克 胡麻油 5克 雞

菜品： 炒鴿松 工藝： 滑炒 口味： 色澤艷麗，細嫩鮮香。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鴿肉 250克 輔料： 冬筍 10克 香菇（鮮） 10克 豌豆 15克 調料： 雞 蛋清40克 澱粉( 豌豆 ) 5克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 醬油 1克 料酒 2克 花椒 2

菜品： 炸鳳尾蝦卷 工藝： 碎屑料炸 口味： 蝦卷金黃焦香而鮮嫩，三絲爽口。 類別： 山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 海蝦 500克 輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 火腿 20克 雞 蛋 75克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 料酒 10克 鹽 2克 味精 2克

菜品： 炸鳳尾蝦托 工藝： 脆炸 口味： 鳳尾蝦托色金黃，味脆香，有麵包香和椒香味，造型美觀。 類別： 山東菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 麵包 200克 海蝦 500克 輔料： 雞 蛋 75克 調料： 小麥 麵粉 20克 植物油 50克 鹽 5克 味精 2克 蔥汁 15克 姜 汁 10

菜品： 炸烹子蟹 工藝： 炸烹 口味： 類別： 山東菜 活血化瘀調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海蟹 500克 輔料： 澱粉(玉米) 25克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 香菜 5克 醋 1克 醬油 2克 鹽 1克 味精 1克 黃酒 2克 大豆 油 50克 各適量 製作工藝 1. 將每個子蟹都從中間

菜品： 白菜燒蝦段 工藝： 燒 口味： 大蝦、白菜白裡透紅，香菜翠綠；蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，是膠東沿海的家常名菜。 類別： 防癌抗癌調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 大 白菜 (小白口) 300克 對蝦 300克 輔料： 韭菜 20克 香菜 50克 調料：

菜品： 熏豬肘子 工藝： 熏 口味： 有特殊香味，乾爽適口。 類別： 山東菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肘 4000克 輔料： 花椒 50克 八角 50克 陳皮 50克 桂皮 3克 茴香 籽[小 茴香 籽] 4克 白芷 4克 沙 姜 4克 砂仁 5克 調料： 醬油 100克 鹽 100