1. 將每個子蟹都從中間切開,刀口處沾上干澱粉;2. 蔥、姜切細絲;3. 香菜洗淨切寸段備用;4. 用醬油、醋、精鹽、味精、黃酒、雞湯50克、蔥姜絲、香菜段對成調味清汁;5. 勺內放油,燒至六七成熱時將子蟹放裡炸片刻撈出;6. 待油溫升高再將子蟹放裡沖炸一次倒出,控淨油後再放入勺內將對好的汁水烹入勺內,翻炒幾下出勺即成。
菜品:
炸烹子蟹
工藝:
炸烹
口味:
類別:
山東菜 活血化瘀調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
海蟹 500克
輔料:
澱粉(玉米) 25克
調料:
大蔥10克 姜10克 香菜5克 醋1克 醬油2克 鹽1克 味精1克 黃酒2克 大豆油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
備大豆油750克,實耗約50克。
菜品口感
鳳尾蝦托色金黃,味脆香,有麵包香和椒香味,造型美觀。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
食譜營養
海蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。
澱粉(玉米):玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。