菜品： 小蔥拌牛肚 工藝： 拌 口味： 類別： 山東菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肚 250克 輔料： 小蔥 10克 調料： 醬油 5克 鹽 3克 味精 2克 醋 5克 花椒 3克 植物油 10克 各適量 製作工藝 1. 牛肚洗淨煮熟煮透切細絲；2. 小蔥切2厘米長

菜品： 繡球肉丸子 工藝： 粉蒸 口味： 肉丸軟嫩清香，週身色彩斑斕，形似繡球。 類別： 山東菜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肉(瘦) 300克 豬肉(肥) 150克 輔料： 雞 蛋 400克 荸薺 100克 木耳(水發) 100克 火腿 100克 調料： 蔥汁 30克 姜 汁 20克 花椒 5克

菜品： 羊肉燉黃瓜 工藝： 清燉 口味： 湯鮮肉爛，清香味美。 類別： 山東菜 補虛養身調理 營養不良調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊肉(瘦) 350克 黃瓜 300克 輔料： 調料： 料酒 10克 花椒 3克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 豬油（煉製） 20克 各適

菜品： 脯酥魚片 工藝： 軟炸 口味： 魚片酥嫩，色白亮，味鮮美。 類別： 山東菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 200克 輔料： 豌豆 30克 調料： 雞 蛋清100克 澱粉( 豌豆 ) 50克 鹽 2克 味精 1克 料酒 5克 植物油 70克 姜 汁 5克 各適量

菜品： 白果炒牛肉 工藝： 滑炒 口味： 牛肉滑嫩鮮香，白果清爽軟糯，口味香醇，原汁原味。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 白果（鮮） 150克 牛裡脊肉 200克 輔料： 滑子菇 75克 青蒜 50克 調料： 大蔥 15克 姜 5克 大蒜 5克 鹼

菜品： 白果炒蝦仁 工藝： 滑炒 口味： 蝦仁潔白，滑嫩鮮香，白果鮮香，軟綿可口。 類別： 山東菜 腎調養調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 白果（干） 50克 蝦仁 300克 輔料： 調料： 雞 蛋清40克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 料酒 5克

菜品： 白汁魚肚 工藝： 燒 口味： 類別： 山東菜 腎調養調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 菜花 500克 魚肚 500克 輔料： 調料： 料酒 8克 鹽 10克 味精 5克 胡椒 粉 5克 姜 3克 大蔥 20克 澱粉(玉米) 4克 各適量 製作工藝 1. 菜花擇洗乾淨，適當切塊，放進開水鍋中稍

菜品： 片花腱 工藝： 拌 口味： 質韌柔，味鮮香。 類別： 山東菜 脾調養調理 氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理 主料： 牛腱子肉 250克 輔料： 調料： 醬油 15克 香油 3克 大蒜 15克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.將牛腱子煮熟切開洗淨，見有花紋筋處頂刀切成片；蒜拍成泥

菜品： 炸烹肥腸 工藝： 炸烹 口味： 外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 200克 輔料： 調料： 澱粉( 豌豆 ) 20克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 10克 醬油 10克 味精 1克 花椒 5克 植物油 50克 鹽 3克 各

菜品： 燴肚絲 工藝： 燴 口味： 色澤鮮艷，脆嫩適口。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 200克 輔料： 冬筍 10克 黃瓜 10克 胡 蘿蔔 10克 調料： 鹽 3克 澱粉( 豌豆 ) 13克 料酒 5克 花椒 2克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 味精 2克 植物油

菜品： 爆魚丁 工藝： 爆 口味： 類別： 山東菜 高血壓調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 草魚 300克 輔料： 雞 蛋清 75克 冬筍 10克 調料： 大蔥 5克 青蒜 10克 大蒜 5克 鹽 3克 料酒 10克 味精 2克 澱粉(玉米) 25克 香油 3克 花生 油 75克 各適量 製作

菜品： 油爆肚 工藝： 油爆 口味： 色白，脆嫩。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肚 500克 輔料： 黃瓜 10克 調料： 鹼 1克 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 5克 花椒 2克 澱粉( 豌豆 ) 5克 醋 5克 各

菜品： 海參一鍋鮮 工藝： 原燉 口味： 海參鮮軟，丸子嫩滑，口味鮮鹹香酸辣，入中即化；羊魚互補，合二為一，為之鮮，故名「一鍋鮮」。 類別： 山東菜 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 海參 （水浸） 200克 羊裡脊 150克 豬肉(肥) 120克 鱖魚 150克 輔料： 荸薺 60

菜品： 水晶豬蹄 工藝： 凍 口味： 水晶豬蹄軟爛有味，蹄凍晶瑩透明。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 消化不良 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 豬蹄 1500克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 10克 花椒 2克 鹽 10克 味精 3克 大蒜 40克 醬油 10克 醋 10克 各適量 製作工藝 1.豬

菜品： 蝦丸海參 工藝： 燒 口味： 蝦丸軟嫩鮮香，海參軟糯香滑，亦可將蝦丸圍盤周，海參置盤中央，黑白分明，造型美觀。 類別： 山東菜 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 海參 （水浸） 300克 蝦仁 150克 輔料： 豬肉(肥) 75克 荸薺 30克 雞 蛋 150克 冬筍 50克 油菜