1.將牛腱子煮熟切開洗淨，見有花紋筋處頂刀切成片；蒜拍成泥。
2.將牛肉片整齊地擺在盤內。澆上香油、醬油，撒上味精，放上蒜泥即成。
菜品：
片花腱
工藝：
拌
口味：
質韌柔，味鮮香。
類別：
山東菜 脾調養調理 氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理
主料：
牛腱子肉 250克
輔料：
調料：
醬油15克 香油3克 大蒜15克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 文火慢燉，約2小時左右，以肘肉、雞肉酥爛為度，上桌前撒少許胡椒粉，其味更佳；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
菜品口感
質韌柔，味鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛腱子肉：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。