菜品：
炸烹肥腸
工藝：
炸烹
口味：
外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理
主料：
豬大腸 200克
輔料：
調料：
澱粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 醋5克 白砂糖10克 醬油10克 味精1克 花椒5克 植物油50克 鹽3克 各適量
製作工藝
1.肥腸洗淨煮熟後切成1厘米長的斜刀片，用濕澱粉抓勻。2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。 4.勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
菜品口感
外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。
食用方法
早餐|中餐