1.豬蹄刮洗乾淨，剁成塊，用開水冒洗淨，然後放鍋內加水、花椒料袋、蔥、姜等用慢火煮熟，至豬皮爛軟。
2.撈出豬蹄將湯加鹽、味精調味，待湯開始凝固時，再將豬蹄輕輕放入冷卻，食用時蹄、凍一起蘸大蒜汁。
3.醬油、鹽、醋、味精、香油與大蒜泥調成大蒜汁即成。
菜品：
水晶豬蹄
工藝：
凍
口味：
水晶豬蹄軟爛有味，蹄凍晶瑩透明。
類別：
山東菜 氣血雙補調理 消化不良 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
豬蹄 1500克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 花椒2克 鹽10克 味精3克 大蒜40克 醬油10克 醋10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
水晶豬蹄軟爛有味，蹄凍晶瑩透明。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。