菜品： 風乾牛肉 工藝： 風乾 口味： 肉質細膩，香酥可口，色澤金紅 類別： 清真菜 低溫環境作業人群食譜 術後調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 400克 輔料： 調料： 鹽 3克 醋 20克 白砂糖 30克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜

菜品： 炸胗肝 工藝： 炸 口味： 外焦裡嫩，適宜熱食。 類別： 清真菜 補虛養身調理 明目調理 主料： 雞 肫 200克 雞 肝 200克 輔料： 調料： 花生 油 75克 椒 鹽 10克 醬油 10克 料酒 5克 各適量 製作工藝 1. 將雞胗去掉外皮，雞肝去掉苦膽，切成菱形塊，放開水鍋中稍燙，

菜品： 燜鵪鶉 工藝： 燜 口味： 汁厚味濃，鮮醇不膩 類別： 清真菜 高血壓調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鵪鶉肉 2000克 輔料： 調料： 鹽 3克 醬油 5克 胡椒 粉 2克 白砂糖 3克 醬油 5克 蔥汁 1克 姜 汁 1克 五香粉 3克 味精 2克 花生 油 100克 香油

菜品： 紅扒牛舌 工藝： 扒 口味： 酸甜味 類別： 清真菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛舌 500克 輔料： 油菜 心 100克 調料： 鹽 4克 胡椒 粉 1克 醋 5克 白砂糖 10克 番茄 醬 40克 澱粉( 豌豆 ) 8克 花生 油 100克 各適量 製作工藝 1.牛舌（熟牛舌）

菜品： 荷葉仔雞 工藝： 泥包烤 口味： 香味濃郁，鮮嫩可口，營養保存較好 類別： 清真菜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 童子 雞 1250克 輔料： 香菇（鮮） 80克 金針菇 80克 雞 樅 80克 調料： 鹽 5克 醬油 5克 白砂糖 2克 味精 2克 花椒 5克 花生 油 20克 香

菜品： 麻醬胸子 工藝： 拌 口味： 鹹味適中，口感油潤回甜。 類別： 清真菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉(肥瘦) 400克 輔料： 調料： 鹽 2克 醬油 5克 醬油 20克 味精 1克 芝 麻花 生醬10克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.製作此菜之前

菜品： 家常熬黃魚 工藝： 煮 口味： 類別： 氣血雙補調理 失眠調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 大黃魚 500克 輔料： 豬肉(瘦) 25克 調料： 花生 油 25克 甜面醬 5克 醬油 3克 料酒 2克 香油 1克 醋 2克 鹽 2克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 2克 各適量 製作工藝 1.魚去鱗、

菜品： 干燒大蝦 工藝： 干燒 口味： 類別： 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 對蝦 200克 輔料： 調料： 番茄 50克 白砂糖 2克 味精 2克 醋 1克 鹽 3克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 2克 豬油（煉製） 35克 搾菜 1克 江米酒 1克 各適量 製作工藝 1.蝦洗淨

菜品： 木樨干貝 工藝： 熟炒 口味： 味極鮮美。 類別： 腎調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 干貝 300克 輔料： 雞 蛋 150克 調料： 花生 油 15克 鹽 2克 花椒 3克 味精 2克 料酒 2克 大蔥 3克 各適量 製作工藝 1.將干貝洗淨，放碗內，添適量湯，上屜蒸3分鐘，蒸

菜品： 素翡翠雞片 工藝： 滑炒 口味： 成菜白綠相間，味鮮質嫩，清淡爽口。 類別： 素齋菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 主料： 猴頭菇 200克 輔料： 青椒 25克 胡 蘿蔔 10克 澱粉( 蠶豆 ) 13克 雞 蛋清 25克 調料： 味精 2克 姜 5克 鹽 3克 花生 油 30克 料酒 10克 各適量

菜品： 炸烹魚塊 工藝： 炸烹 口味： 外酥裡嫩，鮮香適口。 類別： 氣血雙補調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 小黃魚 500克 輔料： 大蔥 15克 姜 15克 香菜 15克 調料： 花生 油 15克 香油 2克 醬油 3克 黃酒 2克 胡椒 粉 1克 白砂糖 3克 醋 2克 鹽 3克

菜品： 清烹蝦段 工藝： 清烹 口味： 鮮嫩酥脆，清香爽口 。 類別： 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 對蝦 350克 輔料： 調料： 大蔥 15克 姜 15克 香菜 15克 花生 油 20克 香油 2克 黃酒 1克 醋 1克 白砂糖 2克 醬油 2克 鹽 3克 味精 2克 澱粉( 豌

菜品： 三夾鱖魚 工藝： 清蒸 口味： 魚肉潔白，色澤光亮，肉嫩鮮鹹，口味清淡。 類別： 水腫調理 消化不良 補虛養身調理 主料： 鱖魚 1000克 輔料： 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 金華 火腿 35克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 胡麻油 15克 黃酒 15克 味精 3克 鹽 5克 澱粉( 豌豆

菜品： 三鮮雞湯 工藝： 燒 口味： 鮮美爽口。 類別： 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 50克 雞 肝 50克 雞 肫 50克 輔料： 搾菜 10克 木耳(干) 15克 菜花 15克 調料： 鹽 4克 各適量 製作工藝 1.先將雞肫、雞肝片用水洗一下，切片，擠血

菜品： 酸辣魚段 工藝： 滑炒 口味： 酸辣鮮美,軟嫩酥香。 類別： 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 300克 輔料： 木耳(水發) 50克 雞 蛋 75克 香菜 20克 調料： 花生 油 30克 香油 3克 醋 4克 黃酒 2克 澱粉( 豌豆 ) 5克 鹽 3克 味精 2克 醬