菜品： 醬汁鴿子 工藝： 醬 口味： 骨酥肉爛，醬香濃郁，回味悠長。 類別： 河南菜 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 鴿肉 500克 輔料： 調料： 小蔥 5克 八角 3克 甜面醬 53克 桂皮 3克 白砂糖 2克 黃酒 2克 鹽 4克 味精 2克 姜 5克 香油 15克 花生 油 25克 各

菜品： 清湯東坡肉 工藝： 清蒸 口味： 湯鮮肉美，食而不膩，營養豐富。 類別： 河南菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 1000克 輔料： 冬筍 200克 調料： 味精 3克 鹽 4克 白砂糖 10克 醬油 50克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1. 豬五

菜品： 清蒸仔雞 工藝： 清蒸 口味： 湯味清鮮純正。雞肉軟嫩適口，老少咸宜。 類別： 河南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 500克 輔料： 冬筍 70克 火腿 50克 香菇（干） 10克 調料： 姜 5克 味精 3克 黃酒 5克 鹽 4克 醬油 2克 小蔥 10克 各適

菜品： 魚兜子 工藝： 包裹蒸 口味： 類別： 河南菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 700克 粉皮 150克 輔料： 冬筍 30克 豌豆 20克 雞 蛋清 25克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 味精 3克 黃酒 15克 姜 30克 醋 20克 香油 15克 豬油（煉製） 50克

菜品： 煎蝦餅 工藝： 煎 口味： 鮮嫩利口，蘸花椒鹽食用，風味獨特。 類別： 河南菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 主料： 蝦仁 200克 輔料： 雞 蛋 50克 澱粉( 蠶豆 ) 25克 調料： 小蔥 5克 姜 5克 花椒 3克 鹽 1克 椒 鹽 3克 味精 3克 豬油（煉製） 3

菜品： 紅燒豆腐棍 工藝： 紅燒 口味： 色澤微黃，筋香鮮嫩。 類別： 河南菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 腐竹 50克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 13克 玉蘭片 25克 蝦仁 25克 雞 蛋 60克 木耳(水發) 30克 調料： 鹽 3克 味精 3克 醬油 5克 姜 汁 2

菜品： 汴京烤鴨 工藝： 暗爐烤 口味： 色澤柿紅，外皮酥脆，鴨肉嫩香。 類別： 河南菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 北京填 鴨 2500克 輔料： 冬菜 50克 調料： 鹽 5克 甜面醬 50克 香油 5克 蜂蜜 30克 各適量 製作工藝 1. 將鴨子宰殺放血後，放在六七成熱的

菜品： 白扒魚翅 工藝： 扒 口味： 湯汁濃白，質厚味醇，適口不膩。 類別： 河南菜 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 100克 輔料： 油菜 心 100克 香菇（干） 10克 火腿 50克 冬筍 80克 雞 腿 300克 豬肘 500克 調料： 黃酒 2克 味精 1克 姜 汁 5克 鹽 3克 豬油（

菜品： 紅燒鯰魚段 工藝： 紅燒 口味： 紅潤油亮，軟嫩鮮香。 類別： 河南菜 水腫調理 利尿調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯰魚 1000克 輔料： 玉蘭片 40克 木耳(水發) 25克 豬肋條肉（五花肉） 50克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 味精 3克 黃酒 8克 大蒜 20克 小蔥 15

菜品： 酸辣肚絲湯 工藝： 煮 口味： 類別： 河南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 豬肚 200克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 鹽 5克 香菜 5克 醬油 15克 黃酒 10克 香油 5克 姜 10克 醋 25克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 銀湯燴肚片 工藝： 燴 口味： 類別： 河南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肚 500克 輔料： 調料： 黃酒 10克 鹽 5克 味精 2克 花椒 5克 醬油 20克 豬油（煉製） 25克 各適量 製作工藝 1. 生豬肚放盆內，加醋鹽反覆搓洗，擇淨油及

菜品： 兩色腰子 工藝： 其他 口味： 豬腰脆嫩，雞腰鮮美，且營養豐富。 類別： 河南菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 豬腰子 250克 雞 腰子 250克 輔料： 冬筍 130克 香菇（干） 10克 火腿 25克 豌豆 30克 雞 蛋黃 50克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 鹽 4克

菜品： 麒麟洛鯉 工藝： 清蒸 口味： 魚肉鮮嫩 類別： 河南菜 腎炎調理 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 750克 胡 蘿蔔 250克 輔料： 火腿 30克 草魚 200克 雞 蛋 170克 髮菜（干） 8克 雞 肉 20克 冬筍 5克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 雞 蛋清 50克 調料： 味精 2

菜品： 煎雞餅 工藝： 煎 口味： 外酥脆，裡軟嫩，鮮香可口。 類別： 河南菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 150克 肥膘肉 150克 輔料： 雞 蛋清 25克 糯米 50克 澱粉( 蠶豆 ) 30克 荸薺 50克 調料： 椒 鹽 3克 鹽 3克 小蔥 3克 味精 1克 姜 3克 花生

菜品： 白扒魚肚 工藝： 扒 口味： 汁呈乳白，濃鮮可口，魚肚軟爛醇美。 類別： 河南菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 魚肚 200克 輔料： 火腿 30克 冬筍 30克 香菇（鮮） 15克 調料： 豬油（煉製） 15克 醬油 20克 植物油 50克 鹽 5克 豌豆 15克 味