菜品： 春筍炒魚 工藝： 滑烹 口味： 肉質肥嫩鮮美，食之清口芳香。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 塘鱧魚 400克 輔料： 春筍 100克 澱粉( 蠶豆 ) 25克 調料： 醬油 20克 鹽 1克 小蔥 10克 味精 3克 胡椒 粉 1克 白砂糖 5克 香油 10克 黃酒 10克 豬油（煉製） 50

菜品： 鍋燒河鰻 工藝： 鍋燒 口味： 類別： 老人食譜 結核病調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 河鰻 750克 輔料： 豬油（板油） 25克 冬筍 75克 調料： 小蔥 20克 姜 10克 白砂糖 10克 桂皮 5克 黃酒 20克 醋 10克 醬油 20克 香油 5克 豬油（煉製） 30克 各適量 製作工藝

菜品： 鍋燒鰻 工藝： 鍋燒 口味： 成菜鰻魚肉酥爛，鮮美可口。 類別： 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 河鰻 750克 輔料： 豬油（板油） 25克 冬筍 75克 調料： 桂皮 5克 黃酒 25克 醬油 30克 小蔥 20克 醋 15克 姜 10克 香油 5克 白砂糖 10克 豬油（煉製） 40克 各

菜品： 長興爆鱔絲 工藝： 干炒 口味： 菜品脆酥，香鮮透味，塔形裝盤，綴以嫩黃的姜絲、艷紅的火腿絲，滋味醇正，美觀大方。 類別： 浙江菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 鱔魚 500克 輔料： 冬筍 100克 韭菜 25克 青椒 10克 火腿 5克 澱粉(

菜品： 雞汁燕窩 工藝： 汆 口味： 燕窩潔白，湯清菜綠，鮮腴可口。 類別： 浙江菜 補虛養身調理 主料： 燕窩 25克 火腿 25克 輔料： 油菜 25克 調料： 味精 1克 雞 油 5克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛、雜質，用溫水漂洗乾淨；2. 洗淨的燕窩放在

菜品： 黃魚溜翅 工藝： 燒 口味： 色白晶瑩，湯汁明亮，鮮美可口。 類別： 浙江菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 150克 大黃魚 200克 輔料： 火腿 15克 雞 蛋清 50克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 黃酒 50克 鹽 5克 味精 2克 香菜 10克 雞 油 25克 小蔥 15克 豬

菜品： 八寶童雞 工藝： 蒸 口味： 外觀雞形完整，自然豐滿，雞肉鮮嫩香酥，「八寶」滋味膾炙人口。 類別： 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1500克 輔料： 糯米 50克 火腿 25克 干貝 25克 雞 肫 25克 蝦米 15克 香菇（鮮） 25克 蓮子 25克

菜品： 鹵鴨 工藝： 鹵 口味： 色澤紅潤光亮，滷汁稠濃醇口，肉質鮮嫩香甜。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2500克 輔料： 調料： 醬油 100克 白砂糖 100克 黃酒 50克 桂皮 3克 小蔥 15克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將肥鴨子宰殺後煺毛

菜品： 蟹粉魚翅 工藝： 燒 口味： 魚脆可口，滋味醇厚，橙色的蟹黃，白色的魚翅，翠綠的小蔥，相映成趣，和諧悅目。 類別： 浙江菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 秋季養生調理 主料： 螃蟹 300克 魚翅(干) 200克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 黃酒 30克 姜 20克 小蔥 20

菜品： 蓮香脫骨雞 工藝： 蒸 口味： 成菜有濃郁的蓮子香味，口感酥鮮，風味奇特。 類別： 浙江菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 母 雞 1250克 蓮子 150克 輔料： 火腿 25克 香菇（鮮） 25克 調料： 小蔥 10克 姜 5克 黃酒 10克 鹽 3克 味精 2克

菜品： 白字燜肉 工藝： 燜 口味： 香醇濃郁，湯汁調和，肉質酥爛。 類別： 浙江菜 貧血調理 補虛養身調理 特色菜 主料： 豬肋條肉（五花肉） 400克 輔料： 菠菜 150克 澱粉( 蠶豆 ) 13克 調料： 小蔥 50克 姜 5克 白砂糖 15克 醬油 40克 白酒 50克 江米酒 50克 各適量 製作

菜品： 杭州醬鴨 工藝： 醬 口味： 肉色棗紅，醬香油潤，鹹中帶鮮，富有回味。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2500克 輔料： 調料： 小蔥 5克 姜 5克 白砂糖 10克 黃酒 15克 醬油 200克 鹽 30克 各適量 製作工藝 1. 鴨空腹宰殺，用80℃左

菜品： 蟹粉魚翅 工藝： 燴 口味： 此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。 類別： 浙江菜 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 蟹黃 80克 蟹肉 70克 魚翅(干) 250克 輔料： 肥膘肉 100克 調料： 黃酒 15克 姜 20克 小蔥 15克 鹽 5克 味精 3克 雞 油 10克 豬

菜品： 金牛鴨子 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 2000克 牛肉(肥瘦) 400克 輔料： 孢子甘藍 25克 生菜 250克 肥膘肉 50克 調料： 鹽 5克 小蔥 25克 味精 2克 香油 20克 姜 15克 菜籽油 100克 黃酒 10克 醬油 5克 各適量

菜品： 紅棗蛤士蟆 工藝： 隔水燉 口味： 類別： 浙江菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 蛤士蟆 40克 棗（干） 150克 輔料： 調料： 冰糖 200克 各適量 製作工藝 1. 用熱水泡蛤士蟆2小時至膨脹，挑去雜質，洗淨；紅棗洗淨，備用。 2. 蛤士