金牛鴨子

1. 將鴨宰殺，煺淨毛，進行整鴨出骨；2. 鴨腿骨折去上半截，下半截留做「牛腿」造型用；3. 鴨嘴自鼻孔處斬斷，劈作兩片，做牛耳造型用；4. 鴨翅尖在第二節處斬下，做牛角造型用；5. 然後，將整鴨用精鹽、味精擦勻醃製；6. 牛肉、紫大頭菜（孢子甘藍）及生豬肥膘切成絲，加入蔥，下鍋炒熟，涼透後灌入鴨腹中，在鴨頸處打結；7. 生菜葉去莖，切成細絲，下入三成熱的油鍋中，炸約2 分鐘撈出，拌入適量鹽水、味精即成；8. 將鴨作臥牛狀造型，鴨翅和腿擺成牛腿臥屈狀，用麻繩捆紮固定，放在漏勺中，在沸水鍋中煮一下促其定型；9. 然後，放入大盆，加蔥結、姜塊、黃酒，加水至浸沒，上籠用旺火蒸酥熟；10. 再倒入漏勺，揀去蔥姜，瀝干水，抹上醬油，下入八成熱的油鍋中，淋炸成金黃色裝盤；11. 將斬下的兩片鴨嘴和翅尖，抹上醬油入油鍋炸熟；12. 瀝油後鴨嘴插入鴨耳孔做牛鼻，翅尖插入鴨眼窩做牛角；13. 最後抹上芝麻油，生菜松圍在「臥牛」的四周即成。

因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克。

「金牛鴨子」，根據西湖民間故事創製。西湖，古時稱為「金牛湖」。《水經注》日：「湖有金牛，古見之，神化不測，湖取名焉。」據說，臥在西湖裡的金牛，天旱水淺時，就會昂首翹角，怒吼哞叫，張開大口吐出清水，使西湖重現一泓碧波。肖時有一個貪官，不顧百姓死活，想把金牛搬去獻給皇上，結果金牛大怒，口噴洶湧大波，把那個貪官捲到湖底淹死了。從此，西湖碧波瀲艷，更加秀麗動人。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 「金牛鴨子」，根據西湖民間故事創製。西湖，古時稱為「金牛湖」。《水經注》日：「湖有金牛，古見之，神化不測，湖取名焉。」據說，臥在西湖裡的金牛，天旱水淺時，就會昂首翹角，怒吼哞叫，張開大口吐出清水，使西湖重現一泓碧波。肖時有一個貪官，不顧百姓死活，想把金牛搬去獻給皇上，結果金牛大怒，口噴洶湧大波，把那個貪官捲到湖底淹死了。從此，西湖碧波瀲艷，更加秀麗動人。