菜品： 文山雞丁 工藝： 滑炒 口味： 嫩滑可口，鹹香微辣，滷汁緊抱。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 胸脯肉 300克 輔料： 玉蘭片 65克 雞 蛋清 50克 調料： 豬油（煉製） 40克 味精 2克 辣椒(紅、尖、干) 10克 料酒 10克 小蔥 5克 鹽 5克 香油

菜品： 雙魚過江 工藝： 清蒸 口味： 色白味美，鮮嫩可口。 類別： 私家菜 術後調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 500克 輔料： 雞 蛋清 150克 火腿 5克 調料： 味精 2克 姜 5克 小蔥 20克 料酒 5克 香油 5克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 選用兩條重約500克的鮮活

菜品： 家常鯽魚 工藝： 干燒 口味： 此菜醬紅色，少有汁芡，味道鮮美。 類別： 腎炎調理 補虛養身調理 營養不良調理 通乳調理 主料： 鯽魚 800克 輔料： 調料： 姜 10克 鹽 10克 醬油 50克 料酒 15克 辣椒(紅、尖、干) 5克 菜籽油 80克 大蒜 15克 各適量 製作工藝 1. 將鯽

菜品： 熟燴蝦仁 工藝： 燴 口味： 蝦仁鮮嫩、爽脆，清淡爽口，湯菜兼用。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 750克 輔料： 荸薺 150克 香菇（鮮） 50克 調料： 小蔥 15克 姜 5克 豬油（煉製） 30克 鹽 4克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 味精 1克 料酒 10克 各適

菜品： 珍珠蝦仁 工藝： 燴 口味： 此菜質感鮮嫩脆爽，色彩雅致悅目。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 河蝦 1000克 輔料： 冬筍 180克 雞 蛋清 50克 香菇（鮮） 10克 荸薺 100克 火腿 25克 調料： 白砂糖 5克 澱粉( 蠶豆 ) 30克 姜 10克 小蔥 5克 鹽 10

菜品： 清蒸頭尾 工藝： 清蒸 口味： 此菜鮮嫩可口，有葷有素，富有營養。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 500克 輔料： 菠菜 250克 調料： 小蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 鹽 5克 紅辣椒 5克 味精 1克 花生 油 30克 香油 5克 醬油 20克 胡椒

菜品： 酥四樣 工藝： 酥 口味： 此菜酥香爽口，鹹鮮微甜，風味獨特。 類別： 補血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 150克 冬筍 200克 海帶(鮮) 150克 雞 肉 150克 輔料： 豬排骨(大排) 500克 調料： 黃酒 10克 香 醋 5克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜

菜品： 金絲蹄膀 工藝： 隔水燉 口味： 此菜蹄膀紅亮酥爛，金絲軟嫩味香，食之肥而不膩。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肘 1500克 蘿蔔 干 150克 輔料： 調料： 鹽 10克 醬油 25克 料酒 40克 味精 1克 豬油（煉製） 130克 各適量 製作工藝 1. 將蘿蔔乾用水泡

菜品： 萁菜蝦卷 工藝： 焦溜 口味： 此菜色呈翠綠，質地滑嫩，菜香餡鮮。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 蝦仁 150克 肥膘肉 100克 輔料： 冬寒菜 60克 火腿 15克 雞 蛋清 50克 香菇（鮮） 15克 調料： 鹽 3克 味精 1克 小蔥 10克 澱

菜品： 槌魚 工藝： 汆 口味： 鮮香可口 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 500克 輔料： 甘薯 粉 150克 雞 胸脯肉 50克 香菇（鮮） 30克 調料： 小蔥 5克 胡椒 粉 1克 香油 3克 各適量 製作工藝 1. 將魚去鱗、去鰓、剖開去內臟、洗淨，取

菜品： 玉帶雞卷 工藝： 炸烹 口味： 雞卷玉白，蔥條碧綠，色彩艷麗，肉質滑嫩，口味清鮮。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 胸脯肉 300克 輔料： 火腿 50克 香菇（鮮） 50克 冬筍 100克 雞 蛋清 25克 調料： 料酒 15克 鹽 3克 味精 2克 子 姜 30

菜品： 蛋皮魚卷 工藝： 粉蒸 口味： 此菜色澤黃、白、黑交錯，外形鮮艷美觀，口味鹹鮮、清淡爽口。 類別： 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 青魚 500克 雞 蛋 350克 輔料： 豬肉(肥) 100克 紫菜(干) 60克 雞 蛋清 50克 調料： 味精 3克 料酒 3克 小蔥

菜品： 小炒魚 工藝： 干燒 口味： 色澤金黃，質感外酥裡嫩，略帶醋香，別具一格。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 750克 輔料： 紅辣椒 5克 調料： 醋 15克 澱粉(玉米) 50克 鹽 2克 植物油 60克 醬油 3克 姜 5克 江米酒 4克 小蔥 5克

菜品： 明月魚 工藝： 清蒸 口味： 此菜蛋清玉白光亮，桂魚半露半沉，形似游魚戲水，質感鮮嫩，味美可口。 類別： 補氣調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鱖魚 350克 輔料： 鹹 鴨 蛋 30克 雞 蛋清 200克 菠菜 50克 調料： 小蔥 35克 姜 30克 料酒 10克 味精 3克 鹽 5

菜品： 三鮮卷 工藝： 粉蒸 口味： 此菜味道鮮香，質感軟嫩，營養豐富，清淡不膩。 類別： 補虛養身調理 主料： 對蝦 300克 雞 蛋 200克 輔料： 肥膘肉 50克 海參 50克 韭菜 50克 調料： 鹽 5克 味精 2克 料酒 3克 香油 3克 小蔥 3克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 姜 2克 各適量 製作