菜品： 鍋貼魚 工藝： 脆炸 口味： 成菜色澤金黃、外酥裡嫩，蘸椒鹽吃，味鹹、麻、鮮、香，膾炙人口。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 150克 豬網油 150克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 3克 小麥 麵粉 30克 調料： 黃酒 5克 醬油 3克 味精 2克 鹽 2克 椒 鹽 5克 姜 3

菜品： 蛤蟆鮑魚 工藝： 燒 口味： 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 清熱去火調理 主料： 鮑魚 500克 鱖魚 150克 輔料： 豌豆 50克 油菜 心 250克 雞 蛋清 100克 小麥 麵粉 2克 澱粉( 蠶豆 ) 6克 調料： 鹽 2克 味精 3克 黃酒 15克 花生 油 25克 豬油（煉製） 25克

菜品： 鮑魚臥龍鬚 工藝： 軟溜 口味： 滷汁透明，色澤分明，鮑片糯滑、鮮美可口。 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 75克 蘆筍 100克 雞 胸脯肉 125克 輔料： 肥膘肉 25克 荸薺 10克 雞 蛋清 20克 調料： 鹽 3克 味精 2克 雞 油 25克 豬油（煉製） 2

菜品： 雞茸魚翅 工藝： 燒 口味： 此菜柔軟滑潤，色澤皎白，滋昧香鮮，薄芡濃汁，清談爽口。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 150克 雞 胸脯肉 150克 輔料： 雞 蛋清 200克 澱粉( 蠶豆 ) 8克 調料： 小蔥 20克 姜 15克 黃酒 20克 牛奶 50克 鹽 3克 味精

菜品： 串烤山雞 工藝： 竹烤 口味： 口味鮮香鹹甜，表色澤黃，裡透紅。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 野 雞 500克 輔料： 生菜 50克 洋蔥 100克 調料： 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 白砂糖 1克 甜面醬 5克 白砂糖 1克 胡麻油 10克 香油 5克 胡椒 粉 1克 姜 3克

菜品： 瓤竹蓀 工藝： 粉蒸 口味： 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 肥膘肉 300克 竹蓀(干) 500克 輔料： 雞 胸脯肉 100克 雞 蛋清 60克 澱粉( 豌豆 ) 50克 調料： 鹽 3克 黃酒 15克 味精 2克 胡椒 粉 1克 雞 油 10克 各適量 製作工藝 1.將干竹蓀放在開水裡約泡15

菜品： 口蘑燜野雞 工藝： 燜 口味： 色澤火紅，雞爛均勻，味濃鮮香。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 主料： 野 雞 250克 輔料： 口蘑 100克 調料： 醬油 25克 澱粉( 豌豆 ) 15克 料酒 15克 花椒 2克 香油 10克 姜 5克 大蔥 5克 白砂糖 5克 八角

菜品： 宮門獻魚 工藝： 其他 口味： 此菜兩色兩味，質感軟嫩而酥，形如宮門躍出一魚。 類別： 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱖魚 650克 輔料： 火腿 75克 豌豆 200克 牛肉(肥瘦) 200克 蝦米 20克 冬筍 25克 搾菜 15克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 雞 蛋

菜品： 燒裙爪 工藝： 蒜燒 口味： 類別： 動脈硬化調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 2000克 輔料： 香菇（鮮） 25克 金華 火腿 25克 大蒜 50克 調料： 胡椒 粉 3克 大蔥 10克 姜 10克 黃酒 15克 鹽 1克 味精 5克 醬油 20克 澱粉( 豌豆 ) 10克 香油 25

菜品： 燒鹿茸元魚 工藝： 紅燒 口味： 色澤金紅，肉嫩爛，汁亮味香，口鹹鮮。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 甲魚 1500克 輔料： 鹿茸 1克 香菜 15克 調料： 大蔥 15克 姜 10克 花椒 3克 黃酒 25克 鹽 5克 味精 3克 醬油 25克 白砂糖 5克

菜品： 煮羊雜湯 工藝： 煮 口味： 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。 類別： 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊頭肉 800克 輔料： 羊肺 50克 羊肥腸(大腸) 50克 羊心 50克 羊肚 50克 香菜 100克 調料： 大蔥 60克

菜品： 拔絲山藥 工藝： 拔絲 口味： 色黃、絲長，甜綿適口。 類別： 養顏美容調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 山藥 200克 輔料： 芝麻 5克 調料： 白砂糖 40克 胡麻油 30克 各適量 製作工藝 1. 將長山藥去皮切成滾刀塊；2. 山藥塊下溫油鍋炸成淺黃色撈

菜品： 栗子黃燜雞 工藝： 燜 口味： 原汁原味，顏色桔黃，雞肉軟爛，粟子甜面，鮮美醇香。 類別： 氣血雙補調理 老人食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 童子 雞 1000克 栗子（鮮） 250克 輔料： 雞 蛋 60克 澱粉( 蠶豆 ) 25克 調料： 鹽 5克 小蔥 20克 姜 25克 桂皮 5克

菜品： 琵琶蹄筋 工藝： 其他 口味： 湯汁潔白濃厚而不稠，滋味鹹鮮醇濃，質地綿軟而不粘爛。 類別： 私家菜 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛蹄 筋 (泡發) 500克 萵筍 200克 輔料： 雞 胸脯肉 50克 雞 蛋清 50克 肥膘肉 25克 香菇（干） 10克 黃瓜 25克

菜品： 裡雞肉 工藝： 滑炒 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 輔料： 雞 蛋清 50克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 調料： 大蒜 5克 小蔥 10克 醋 10克 姜 5克 豬油（煉製） 30克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 將木耳浸泡，摘洗乾淨