菜品： 酥炸春花肉 工藝： 包捲炸 口味： 質地香酥鮮嫩，口味鮮鹹微辣。 類別： 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬裡脊肉 150克 輔料： 雞 蛋 150克 小麥 麵粉 50克 冬筍 20克 芥菜 頭 10克 香菇（鮮） 10克 木耳(干) 10克 調料： 澱粉( 豌豆 ) 30克

菜品： 醬汁牛肉 工藝： 鹵 口味： 類別： 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛腱 1500克 輔料： 調料： 大蔥 50克 姜 100克 醬油 20克 豆瓣 醬 10克 味精 10克 料酒 40克 糖色 20克 花椒 20克 沙 姜 3克 八角 20克 冰糖 30克 各適量 製作工藝 1.煮3

菜品： 粟子雞塊 工藝： 干燒 口味： 色澤淺黃，質地鮮嫩，粟子香甜。 類別： 脾調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 600克 輔料： 栗子（鮮） 250克 調料： 澱粉( 豌豆 ) 10克 白砂糖 2克 鹽 2克 味精 1克 料酒 2克 醬油 5克 姜 5克 大蔥 5克 花生 油 30克 各

菜品： 糟溜魚片 工藝： 糟溜 口味： 此菜魚片潔白純淨，柔軟滑嫩，不破不碎，味美略甜，糟香濃郁。 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鯔魚 125克 輔料： 木耳(水發) 15克 雞 蛋清 25克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 香糟 20克 白砂糖 10克 姜 汁 5克

菜品： 炸鴿子 工藝： 油淋炸 口味： 深紅色，外脆，裡嫩。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 雛鴿 400克 輔料： 調料： 醬油 15克 料酒 15克 鹽 5克 大蔥 50克 姜 25克 胡麻油 5克 植物油 100克 椒 鹽 10克 各適量 製作工藝 1.鴿子拔淨茸毛，洗去血污

菜品： 砂鍋魚翅 工藝： 砂鍋 口味： 軟糯而兼有柔潤，醇釅而不失清鮮，滋味雋永。 類別： 高脂血症調理 動脈硬化調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 200克 輔料： 火腿 25克 玉蘭片 20克 香菇（干） 10克 油菜 心 15克 調料： 姜 50克 黃酒 30克 姜 汁 20克

菜品： 炸野雞球 工藝： 清炸 口味： 色澤杏黃，軟嫩鹹香。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 主料： 野 雞 200克 輔料： 調料： 料酒 3克 味精 2克 雞 蛋清20克 澱粉( 豌豆 ) 5克 鹽 2克 花生 油 30克 各適量 製作工藝 首先將野雞蛋剁成肉泥，放入碗內，加料酒、味精、蛋清、

菜品： 五香鴿子 工藝： 燜 口味： 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 鴿肉 600克 輔料： 調料： 花椒 5克 八角 4克 茴香 籽[小 茴香 籽] 4克 桂皮 3克 料酒 5克 醬油 10克 白砂糖 3克 香油 2克 各適量 製作工藝 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進

菜品： 元蘑燜山雞 工藝： 燜 口味： 雞爛塊勻，味濃鮮香，色澤火紅。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 主料： 野 雞 250克 輔料： 香菇（鮮） 100克 調料： 醬油 25克 味精 2克 黃酒 15克 鹽 2克 大蔥 5克 姜 5克 八角 5克 白砂糖 5克 澱粉( 豌豆

菜品： 蟹裡藏珠 工藝： 其他 口味： 蟹紅，沫白，草綠，形如活蟹。 類別： 補虛養身調理 主料： 海蟹 100克 輔料： 鴿蛋 100克 土豆 15克 圓 白菜 15克 雞 蛋清 50克 調料： 大蔥 14克 姜 14克 料酒 33克 白砂糖 2克 鹽 8克 澱粉( 豌豆 ) 4克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 香酥油雞 工藝： 油淋炸 口味： 成品赤黃油亮，皮酥肉爛，蘸花椒鹽就荷葉餅吃，別有風味。 類別： 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 母 雞 1250克 輔料： 調料： 五香粉 3克 醬油 50克 白砂糖 8克 黃酒 15克 香油 10克 丁香 3克 鹽 5克 肉

菜品： 雞茸海參 工藝： 煮 口味： 紅、白黑三色鮮明。香、鹹、口感糯、軟、肥。 類別： 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 500克 輔料： 雞 胸脯肉 100克 肥膘肉 50克 金華 火腿 10克 雞 蛋清 50克 調料： 料酒 20克 芡粉 20克 豬油（煉製

菜品： 鍋巴燴海參 工藝： 燴 口味： 海參糯滑，鍋巴脆松，滷汁鮮美略帶酸辣，上桌發出「嘶啦啦」響聲，別開生面。 類別： 腎調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 400克 鍋巴( 小米 ) 200克 輔料： 雞 蛋清 10克 芡粉 30克 蝦仁 20克 雞 肉 5

菜品： 鍋燒鴨 工藝： 鍋燒 口味： 此菜顏色油亮紅潤，肉爛皮脆，味道醇厚，食後齒頰留香。 類別： 補虛養身調理 主料： 北京填 鴨 1200克 輔料： 調料： 花生 油 100克 姜 25克 小蔥 25克 各適量 製作工藝 1. 先在宰好的填鴨臀部橫開一口，取出內臟；2. 再在頸後開一小口，

菜品： 豆苗野雞片 工藝： 滑炒 口味： 此菜翠綠味鮮，白嫩清香。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 150克 輔料： 冬筍 50克 豌豆 苗 50克 雞 蛋清 20克 調料： 大蔥 15克 鹽 10克 白砂糖 15克 味精 5克 黃酒 1克 香油 1克 澱粉( 豌豆 ) 5克 豬油（煉製） 50