1.煮3/5鍋清水，水開後加蔥、姜、醬油、豆瓣醬、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮開，即成滷汁。
2.牛腱洗淨，入鹵鍋中以大火煮滾後，轉小火鹵三小時，即可撈出待涼。
3.舀出三杯滷汁，單獨用小火熬煮至一杯的量時，熄火，此即醬汁。
4.食時，牛肉切片淋加醬汁，或夾在麻燒餅中，都十分可口。
菜品：
醬汁牛肉
工藝：
鹵
口味：
類別：
氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛腱 1500克
輔料：
調料：
大蔥50克 姜100克 醬油20克 豆瓣醬10克 味精10克 料酒40克 糖色20克 花椒20克 沙姜3克 八角20克 冰糖30克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品最好使用五香料包；花椒、八角、桂皮、香葉、茴香。
菜品口感
質地香酥鮮嫩，口味鮮鹹微辣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食