菜品： 南府蘇造肉 工藝： 鹵 口味： 其色澤醬紅，酥而不爛，入口即化，香味撲鼻。 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬腿肉 2500克 豬心 500克 豬肝 500克 豬脾 500克 豬肺 500克 豬腰子 500克 輔料： 調料： 鹽 50克 白礬 5克 醋 100克 各

菜品： 箸頭春 工藝： 燒 口味： 此菜鮮香酥脆，箸觸及脫骨。 類別： 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鵪鶉肉 500克 輔料： 調料： 醬油 30克 辣 醬油 50克 花生 油 30克 黃酒 10克 白砂糖 2克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1. 將鵪鶉宰殺，煺毛，開膛，去內臟

菜品： 游龍戲鳳 工藝： 其他 口味： 魷魚脆嫩，雞肉鮮香，汁色金黃油亮，配以褐色木耳、白色玉蘭片、綠色菠菜葉，色澤美觀，別有風致。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜 主料： 魷魚(干) 120克 雞 胸脯肉 150克 輔料： 木耳(水發) 250克 玉蘭片 2克

菜品： 滑溜裡脊 工藝： 滑溜 口味： 白綠相間，顏色艷麗；質地滑嫩，鹹鮮清爽。 類別： 家常菜 補虛養身調理 補陽調理 營養不良調理 主料： 羊裡脊 250克 輔料： 荸薺 40克 澱粉( 蠶豆 ) 20克 黃瓜 10克 雞 蛋清 30克 調料： 子 姜 5克 雞 油 10克 牛奶 40克 花生 油 40克

菜品： 滑炒野雞絲 工藝： 滑炒 口味： 潔白滑嫩，鮮鹹味美。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 輔料： 香菇（鮮） 25克 豌豆 25克 雞 蛋清 20克 冬筍 25克 調料： 料酒 15克 姜 5克 大蔥 5克 花椒 1克 香油 3克 鹽 2克 味精 1克 醋 1克 豬油（煉製） 5

菜品： 柴把鴨子 工藝： 燒 口味： 成菜明油亮芡，形象生動，吃起來一口一捆，清爽鮮美。 類別： 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 北京填 鴨 1500克 輔料： 冬筍 300克 香菇（干） 50克 火腿 500克 澱粉( 蠶豆 ) 10克 油菜 薹 75克 調料： 醬油 15克 白

菜品： 桃仁酥鴨 工藝： 酥炸 口味： 色澤金黃，外酥脆，裡軟嫩，桃仁香濃，荸薺清脆，鮮鹹可口，為應時宴會名菜之一。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 核 桃 150克 荸薺 25克 香菇（鮮） 25克 玉蘭片 25克 雞 蛋清 75克 小麥

菜品： 拔絲山藥 工藝： 拔絲 口味： 類別： 腎炎調理 消化不良 補虛養身調理 甜品/點心 主料： 山藥 500克 輔料： 調料： 豬油（煉製） 50克 冰糖 50克 芝麻 5克 各適量 製作工藝 1. 山藥刮去皮切滾刀塊；2. 冰糖碾碎成面兒；3. 菜盤中塗上少許油；4. 勺內注入油燒至五成熱

菜品： 壓力炸雞 工藝： 干炸 口味： 類別： 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 輔料： 丁香 6克 小麥 麵粉 30克 調料： 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 3克 香油 2克 料酒 3克 桂皮 4克 花椒 2克 茴香 籽[小 茴香 籽] 3克 大蔥 4克 姜 3克 胡椒

菜品： 干貝炒四絲 工藝： 熟炒 口味： 金紅透亮，香鮮，汁濃。 類別： 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 干貝 200克 輔料： 豬肉(瘦) 200克 雞 肉 200克 金華 火腿 50克 冬筍 150克 調料： 鹽 8克 味精 10克 醬油 10克 糖色 2克 料酒 25克 香油 51克 大蔥 6

菜品： 叉燒烤鴨 工藝： 明爐烤 口味： 此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅捲著吃，別有風味。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1200克 輔料： 荷葉 30克 調料： 大蔥 50克 姜 50克 麥芽 糖 50克 花椒 3克

菜品： 醬爆鱔球 工藝： 醬爆 口味： 色澤醬紅，形態美觀，醬香濃郁，鮮甜鹹脆嫩。 類別： 補氣調理 糖尿病調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 鱔魚 500克 輔料： 柿子 椒 50克 荸薺 75克 調料： 料酒 25克 甜面醬 50克 豆瓣 醬 10克 蔥汁 20克 姜 汁 20克 大蒜 10克 白

菜品： 荷花魚肚 工藝： 燒 口味： 色形俱美。吃起來，魚肚綿糯，湯味醇厚。 類別： 貧血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 魚肚 100克 雞 胸脯肉 100克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 10克 火腿 15克 香菇（干） 8克 青豆 20克 雞 蛋清 50克 油菜 心 20克 調料： 鹽 3克 黃酒 5

菜品： 蘇造肘子 工藝： 燉 口味： 此菜香味醇厚，酥爛入口，湯濃味鮮，佐酒下飯，別有風味。 類別： 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肘 1000克 輔料： 香菇（鮮） 20克 蘿蔔 10克 調料： 姜 50克 花生 油 40克 冰糖 20克 料酒 20克 小蔥 10克

菜品： 酥炸乳鴿 工藝： 酥炸 口味： 金黃色；外脆裡酥軟、香鮮帶鹹，佐酒佳餚。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 雛鴿 400克 輔料： 調料： 大蔥 50克 料酒 20克 醬油 25克 鹽 3克 姜 5克 花椒 10克 椒 鹽 10克 辣 醬油 10克 植物油 100克 各適量 制