游龍戲鳳

1. 將水發魷魚撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎邊，在魚肉上剞成寬0.33 厘米的斜十字花刀，再切成長5 厘米、寬2厘米的塊；2. 將魷魚塊放入開水鍋中汆一下，魷魚遇熱將捲成麥穗形狀，撈出洗淨；3. 將雞蛋磕入碗中，打散待用；4. 把雞脯肉切成長3.3 厘米、寬1.65 厘米的塊；5. 將雞肉塊用精鹽、薑汁、黃酒略醃一下；6. 然後將雞肉塊用打散的雞蛋液抓勻，再用濕澱粉漿好；7. 將蔥絲、蒜片、薑汁、雞湯、精鹽、黃酒10克、味精、醋和濕澱粉放在一起調成芡汁；8. 芡汁內再放入切好的木耳、玉蘭片、菠菜葉；9. 將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到六成熱時，下入漿好的雞肉塊，炸成金黃色撈出，碼在大盤內；10. 待油溫升到八成熱時，把魷魚卷放入汆一下，倒入漏勺裡漏去油；11. 原炒鍋內留底油，用旺火燒熱，倒入魷魚，烹入調配好的芡汁，翻炒均勻，淋芝麻油，倒在碼好的雞塊上即成。

1. 打麥穗花刀斜刀深3/4，直刀與斜刀呈60 度角，刀深4/5；
2. 芡汁要少而鹹，魷魚旺火爆炒；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

1. 「游龍戲鳳」是明代正德年間的宮廷名菜。相傳，明武宗朱厚照，一天私訪來到某縣小城梅龍鎮，鎮上有一家由李龍和其妹李鳳娟開設的酒店。武宗來到酒店時，見李鳳娟有沉魚落雁、閉月羞花之貌。於是便命鳳姐備佳餚美酒。鳳姐親手做了一道由雞魚合烹的菜，武宗品嚐後大為讚賞，問此菜何名，鳳姐笑而不答，武宗便封此菜為「游龍戲風」。鳳姐也隨皇帝進宮。「游龍戲鳳」從此成為宮廷菜而流傳下來；
2. 菜中魷魚象徵「龍」，雞象徵「鳳」，二者同烹，魷魚脆嫩，雞肉鮮香，汁色金黃油亮，配以褐色木耳、白色玉蘭片、綠色菠菜葉，色澤美觀，別有風致。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。