干貝炒四絲

1.將干貝剔去老筋，放入碗內，加入清水，上籠蒸爛待用；豬肉、雞肉、火腿、冬筍分別煮熟撕成絲。
2.燒熱鍋，用豬油、蔥薑末熗鍋，隨即加入四絲炒，並加入鹽、味精、黃酒、醬油，濾湯，燜烤至湯汁將干時，稍加水菱粉勾芡，燒熟後，裝入盆中，將干貝湯汁潷入淨鍋內，干貝滴盡汁水，放在四絲面上。
3.燒熱鍋，加入清湯、黃酒、糖色、鹽、味精、干貝汁，燒開後，撇去浮沫，下水菱粉勾成溜芡，淋入三味油，麻油打光，澆在四絲上即可。

三色油製作方法：將豬油、雞油、麻油、京蔥段、薑片、花椒、香菜一起放入鍋中用小火熬製，等蔥呈淡黃色時濾去渣沫，油呈橘黃色時「三味油」就做好了。本品最好使用雞湯750克。

金紅透亮，香鮮，汁濃。

早餐|中餐|晚餐|零食

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。