栗子黃燜雞

1. 雛雞宰殺，煺毛，去內臟後洗淨，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；2. 雞塊盆中加黃酒、醬油醃5 分鐘；3. 栗子洗淨，用刀在皮上劃一十字口，投入開水鍋煮至皮張開撈出，剝去外皮；4. 炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，下入栗子，炸至金黃色時撈出；5. 雞蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干澱粉攪成薄糊，倒入雞塊中，抓勻掛糊；6. 炒鍋內放入菜籽油，旺火燒至七成熱，倒入雞塊，炸至皮發硬、色變黃時撈出；7. 取大蒸碗一個，先將雞塊鋪在碗底，栗子擺在雞塊上面，加精鹽、醬油、黃酒，注入清湯〔以淹沒雞肉為度〕，再放蔥、姜、桂皮、八角，上籠用旺火蒸約1.5 小時取出；8. 蒸後揀去蔥、姜、桂皮、八角，潷出原汁，扣入湯盤；9. 湯鍋內放入原汁，用旺火燒沸，加濕澱粉勾芡，淋香油，澆入湯盤即成。

1. 大火氣足，蒸2 小時左右，以雞肉融爛脫骨為準；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1500克。

「栗子黃燜雞」是山西傳統風味名菜。此菜以嫩雞、栗子合烹，經炸、蒸、燜三道工序始成，是山西城鄉人民普遍喜愛的時令佳餚.

中餐|晚餐

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「栗子黃燜雞」是山西傳統風味名菜。此菜以嫩雞、栗子合烹，經炸、蒸、燜三道工序始成，是山西城鄉人民普遍喜愛的時令佳餚.

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。