裡雞肉

1. 將木耳浸泡，摘洗乾淨；2. 雞脯去脂皮、去筋洗淨，切成長3.5 厘米、寬2 厘米的薄片；3. 雞片放入開水內汆一下，撈出加濕澱粉、蛋清、精鹽，充分攪拌上漿；4. 把漿好的雞片放入七成熱的豬油內，用鐵筷緩緩撥散，分開成片狀，撈出控油；5. 炒鍋內加豬油，油熱後投入蔥段、蒜末、薑末，加入劃好的雞片，淋入少許醋，翻炒；6. 待翻炒出味後，衝入熱雞湯500毫升，再加鹽、木耳、味精，燒開勾芡即成。

1. 雞片劃油，宜用中火，雞片散開，顏色變白，立即撈出控油；
2. 因有雞片滑油過程，需準備熟豬油400克；
3. 衝入熱雞湯，一開即勾芡出鍋，保持雞片軟嫩。

裡雞肉，烹製歷史悠久，是晉城名菜之一，常用於傳統宴席「八八」「八六」之首，也可零點，是晉城人婚喪嫁娶接待賓朋的必備佳餚。

中餐|晚餐

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 裡雞肉，烹製歷史悠久，是晉城名菜之一，常用於傳統宴席「八八」「八六」之首，也可零點，是晉城人婚喪嫁娶接待賓朋的必備佳餚。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。