菜品：
熟燴蝦仁
工藝：
燴
口味：
蝦仁鮮嫩、爽脆，清淡爽口，湯菜兼用。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 通乳調理
主料：
河蝦 750克
輔料：
荸薺 150克 香菇（鮮） 50克
調料：
小蔥15克 姜5克 豬油（煉製）30克 鹽4克 澱粉(蠶豆)5克 味精1克 料酒10克 各適量
製作工藝
1. 炒鍋置旺火上，舀入清水適量，燒開放入河蝦，待水再沸時，即將蝦撈出，剝去殼 取用蝦仁250 克；2. 將荸薺去殼，洗淨，切成1 厘米見方小丁；3. 香菇去蒂，洗淨，切成1 厘米見方小丁；4. 蔥洗淨，取用蔥白（蔥葉另作他用）切1 厘米長小丁待用；5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放荸薺、香菇煸炒數下；6. 隨即放精鹽、味精、料酒、舀入鮮湯500毫升，倒入蝦仁燒沸，用濕澱粉勾薄芡，起鍋盛盤即成。
工藝提示
1. 河蝦放入沸水中煮時，時間不宜過長，再沸時，即取出剝去蝦殼；
2. 湯開即可勾芡，濃度要適度，切不可出疙瘩和粉塊。
2. 湯開即可勾芡，濃度要適度，切不可出疙瘩和粉塊。
歷史文化
1. 河蝦亦稱青蝦或沼蝦，屬甲殼綱，長臂蝦科。體長4 至8 厘米，體青麗透明，有的身上還帶有棕色斑紋，前面2 對步足呈鉗狀，其中第二對足特別長，超過身體長度，尤其是雄蝦常超過體長2 倍。
2. 熟燴蝦仁是九江傳統名餚。
2. 熟燴蝦仁是九江傳統名餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
歷史文化 1. 河蝦亦稱青蝦或沼蝦，屬甲殼綱，長臂蝦科。體長4 至8 厘米，體青麗透明，有的身上還帶有棕色斑紋，前面2 對步足呈鉗狀，其中第二對足特別長，超過身體長度，尤其是雄蝦常超過體長2 倍。
2. 熟燴蝦仁是九江傳統名餚。
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
歷史文化 1. 河蝦亦稱青蝦或沼蝦，屬甲殼綱，長臂蝦科。體長4 至8 厘米，體青麗透明，有的身上還帶有棕色斑紋，前面2 對步足呈鉗狀，其中第二對足特別長，超過身體長度，尤其是雄蝦常超過體長2 倍。
2. 熟燴蝦仁是九江傳統名餚。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。