1.活蟹宰殺洗淨剁成小塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成金黃色。
2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調料炒入味，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。
菜品：
啤酒炒活蟹
工藝：
熟炒
口味：
海蟹鮮嫩，啤酒香味濃郁。
類別：
山東菜 活血化瘀調理 關節炎調理 補虛養身調理 清熱解毒調理
主料：
海蟹 1200克
輔料：
調料：
啤酒200克 大蔥80克 姜70克 料酒15克 鹽4克 醬油15克 味精3克 白砂糖5克 植物油50克 小麥麵粉20克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。
菜品口感
海蟹鮮嫩，啤酒香味濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
