家常鱔魚

1. 將泡辣椒、郫縣豆瓣剁細；2. 鱔魚宰殺洗淨片成片；3. 蒜苗切3厘米長節；4. 炒鍋置旺火上，下菜籽油燒至八成熱時，下鱔魚片、花椒爆炒；5. 待鱔魚片捲縮時，鏟到鍋邊，依次加入豬油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和薑片同炒，炒至油呈紅色時，加入高湯、黃酒、味精、醬油和鹽，改用中火燒5分鐘；6. 用旺火，將蒜苗、醋下鍋，用濕澱粉勾芡，推轉，起鍋入碟，撒上花椒粉即可。

1. 炒麵醬時鍋要滑，並宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味；
2. 魚塊改刀大小均勻一致；
3. 亦可整尾魚製作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。

「家常熬」是魯菜中常用的家庭做法，在膠東地區海邊漁鄉廣為流行，而以烹任之鄉煙台為最。此菜由紅炯烹調技法演變而來，成品主料不過油，湯汁不勾芡，半湯半菜，操作簡便。

中餐|晚餐

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。