烏龍舞三絲

1. 將海參切粗絲用鹹味開水汆出；2. 海蜇皮絲用80度熱水一燙即出；3. 烏魚宰殺洗淨，取魚肉切絲；4. 姜、蔥分別洗淨切細絲；5. 香菜擇洗乾淨切段待用；6. 烏魚絲用溫植物油滑出；7. 掐菜絲用開水焯出；8. 勺內加底油燒熱，加入薑蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水澱粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

清脆滑軟，鮮鹹爽口，系酒席中之佳餚。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。