1.把白菜剝去老幫，去掉菜根和菜頭洗淨，切成兩半，放入開水鍋內燙透，撈出投涼。
2.把白菜順刀切成10厘米長、1厘米寬的條，根部相連，整齊地碼在盤內；再把煮熟的肥腸切成斜刀厚片，擺在白菜盤內。
3.勺內放熟豬油燒熱，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯，加精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，燒開後取出蔥、姜塊不要，把白菜、肥腸拖入勺內蓋嚴，移在小火上煨五分鐘，再移在中火上，掀蓋用濕澱粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
菜品：
肥腸扒白菜
工藝：
扒
口味：
葷素搭配，清淡適口。
類別：
山東菜 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬大腸 150克 白菜 250克
輔料：
調料：
鹽5克 料酒5克 花椒3克 大蔥5克 姜5克 味精3克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）50克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
菜品口感
葷素搭配，清淡適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐