膠東全功夫

1.雞胗去筋皮，海螺去殼洗淨，墨魚處理乾淨，豬肚去脂，鮑魚肉去殼洗淨，豬腰子去臊筋，均洗淨。
2.將以上五種原料分別剞十字花刀，切2厘米見方塊；白果、荸薺開水焯出。
3.小碗內加高湯、鹽、味精、水澱粉兌成汁備用。
4.勺中加植物油燒熱，放入五種原料，促至八成熟（花刀激開）；勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兌成的汁，加入五種原料，顛翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盤即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

紅黃白褐四色醒目，質脆嫩異常，味鮮鹹香爽。

早餐|中餐|晚餐

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。

海螺：螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。