荷葉米粉雞

1. 將鮮荷葉洗淨泡透，剪成12片20厘米見方的葉片備用；2. 蔥、姜均洗淨切絲；3. 將童子雞剔骨後洗淨，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻醃10分鐘，然後放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；4. 將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉（約8.5克）包好；5. 包時先把一個角折進去，再連荷葉帶肉一起卷，捲到最後，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；6. 入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成。

1. 蜜汁是用白糖溶化後熬成的汁，稠度如蜂蜜故叫蜜汁。調製蜜汁有兩種方法，一種是用白糖熬成濃汁然後澆在主料上；一種是將主料炸熟，起鍋放少許油加適量白糖用小火炒制，待糖化略變紅色時加入水，再加白糖桂花醬等，汁開撈出桂花渣，用小火把汁熬濃，然後把主料倒入翻勻掛勻盛入盤內即成。「蜜汁肥桃」系採用後法；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

蝦仁潔白，草莓鮮紅，紅白相間，鮮嫩爽滑，口味鮮鹹中透出酸甜，清香不膩。

中餐|晚餐

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。