1. 將螺肉洗淨片成每件厚約3厘米；2. 將炒鍋內放油燒熱，放進姜、蔥、烹入黃酒，加湯，滾後去掉姜、蔥，然後放進螺片，灼至九成熟，撈出；3. 再用豬油15克起鍋，將螺片放入鍋中，烹入黃酒，加香油，迅速上碟即成，另跟蝦醬、蝦油各兩碟。
菜品：
白灼螺片
工藝：
灼
口味：
類別：
山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理
主料：
螺 500克
輔料：
調料：
豬油（煉製）50克 香油5克 黃酒8克 大蔥15克 姜10克 蝦醬8克 蠔油8克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
雞丁潔白滑嫩，白果軟棉，口味鹹鮮而香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
食譜營養
螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。