菜品： 三鮮鵪鶉蛋 工藝： 燴 口味： 類別： 山東菜 老人食譜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 鵪鶉蛋 300克 輔料： 海參 （水浸） 50克 蝦仁 50克 鵪鶉肉 50克 香菇（鮮） 5克 冬筍 10克 火腿 10克 青豆 10克 雞 蛋清 50克 調料： 大蔥 5克 姜 2克 黃酒 30

菜品： 烏龍戲活鮑 工藝： 其他 口味： 脆軟香鮮互補，造型大氣。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 鮑魚 1000克 海參 （水浸） 750克 豬肉(肥瘦) 300克 輔料： 調料： 胡麻油 30克 蔥油 20克 蠔油 10克 白砂糖 5克 鹽 5克 味精 3克 澱粉( 豌豆

菜品： 烏龍戲繡球 工藝： 湯爆 口味： 海參滑軟，丸子香爽，湯鮮鹹中略帶酸辣味。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 海參 （水浸） 500克 豬肉(肥瘦) 400克 輔料： 火腿 20克 雞 蛋 50克 木耳(水發) 50克 香菜 15克 調料： 鹽 2克 醋 5克 胡椒

菜品： 烏龍藏鳳 工藝： 煮 口味： 雞嫩參軟，蝦鮮肉香，湯汁清鮮味濃。 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 公 雞 600克 海參 （水浸） 500克 蝦仁 100克 豬肉(肥瘦) 150克 輔料： 油菜 心 300克 木耳(水發) 60克 調料： 植物油 20克 蔥

菜品： 膠東酥魚 工藝： 酥 口味： 酥魚酥軟，鹹鮮酸香甜五味，系膠東及青島地區的傳統酥魚方法。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 1000克 豬肉(肥) 150克 輔料： 白菜 100克 調料： 大蔥 70克 花椒 10克 姜 20克 鹽 3克 醋 50克 料酒 30

菜品： 芙蓉海四珍 工藝： 其他 口味： 海參、海螺、大蝦仁、烏魚片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、綠、褐五色，質脆嫩，滑糯軟，味鮮香可口。 類別： 山東菜 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理 主料： 海參 （水浸） 150克 蝦仁 75克 海 螺 50克 蟶子 50克 墨魚 50克 輔料

菜品： 苜蓿蜆子 工藝： 軟炒 口味： 色澤鮮艷，汁清肉嫩，味道鮮美。 類別： 山東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 蜆子 500克 雞 蛋 250克 輔料： 木耳(水發) 15克 油菜 15克 調料： 鹽 6克 大蔥 10克 姜 5克 料酒 4克 香油 3克 豬油（煉製） 30

菜品： 茄汁煨活鮑 工藝： 煨 口味： 鮑魚軟爛，鮮鹹中略帶茄香酸味，汁濃味美。 類別： 山東菜 肝調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 明目調理 主料： 鮑魚 1000克 輔料： 調料： 番茄 汁 50克 黃油 10克 白砂糖 5克 鹽 3克 植物油 20克 澱粉( 豌豆 ) 5克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 熏雞 工藝： 熏 口味： 甘香味美，質嫩味醇，鮮鹹可口。 類別： 山東菜 學齡期兒童食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 童子 雞 1500克 輔料： 桂皮 5克 茴香 籽[小 茴香 籽] 5克 沙 姜 5克 陳皮 2克 八角 2克 花椒 2克 調料： 大蔥 30克 姜 30克 料酒 25克 醬油

菜品： 燴鮑魚三絲 工藝： 燴 口味： 鮑參、雞絲滑軟鮮嫩，火腿絲鮮鹹，湯汁鮮純，略有花椒清香。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 明目調理 主料： 鮑魚 200克 雞 胸脯肉 100克 海參 150克 輔料： 火腿 30克 調料： 雞 蛋清40克 胡椒 粉 1克 鹽 2克

菜品： 炸雞椒 工藝： 炸 口味： 此菜色金黃，外皮酥，餡肉嫩。 類別： 山東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 豬肉(肥瘦) 100克 輔料： 蝦米 10克 雞 蛋 100克 麵包 屑 100克 小麥 麵粉 100克 調料： 大蔥 2克 姜 1克 香油 5

菜品： 炸龍鳳絲托 工藝： 炸 口味： 類別： 山東菜 青少年食譜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 150克 對蝦 150克 鹹 麵包 400克 輔料： 火腿 10克 雞 蛋清 30克 調料： 香菜 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 15克 味精 2克 鹽 3克 澱粉(玉米) 10克 胡椒 粉

菜品： 爆瓦楞腰子 工藝： 爆 口味： 瓦楞腰片形美，色紅，芡亮，質嫩脆。 類別： 山東菜 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 豬腰子 500克 輔料： 豌豆 50克 滑子菇 50克 調料： 大蔥 5克 大蒜 5克 醬油 5克 鹽 3克 味精 2克 醋 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 植物油 20克

菜品： 紅燒肘子 工藝： 原燉 口味： 色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。 類別： 山東菜 低溫環境作業人群食譜 貧血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肘 1250克 輔料： 澱粉( 蠶豆 ) 10克 調料： 醬油 100克 大蔥 20克 鹽 8克 姜 15克 味精 2克

菜品： 醋椒桂魚 工藝： 醋溜 口味： 魚味鮮美，湯味濃厚，色澤呈奶白色，味道酸辣鮮鹹，清爽醒酒，促進食慾。 類別： 山東菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鱖魚 750克 輔料： 調料： 白 胡椒 10克 大蔥 20克 香油 10克 姜 10克 黃酒 20克 醋