芙蓉海四珍

1.先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的「芙蓉」底備用。
2.水發海參片成抹刀片，沸水中汆出；蝦仁用半個蛋清、水澱粉、料酒等上漿，放溫油中劃出；再將活海螺片、烏魚梳背片用熱油促出。
3.勺內加底油，加蔥薑末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水澱粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上即成。

1. 燉煮豬肉、肘頭、肉皮時，火力不可過大，應用小火慢慢煨透，這樣肉容易進味；
2. 把各種原料裝入肚，應將八角、花椒、桂皮、蔥、姜等調料撿出，再將肚口封嚴；
3. 熟後一定要用重物壓實，以免各種原料在肚內鬆散，切片時不宜成形；
4. 煮肚時，應用竹籤在肚上扎一些小孔，否則煮肚時，空氣受熱膨脹，將肚脹破。

海參、海螺、大蝦仁、烏魚片、口蘑片、豌豆呈黑、白、清、綠、褐五色，質脆嫩，滑糯軟，味鮮香可口。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。