瓤荷包鯽魚

1. 鯽魚刮鱗去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗乾淨；2. 蔥（15克）、姜切細末；3. 大蔥（3克）和辣椒洗淨後放一起剁成泥備用；4. 海參、魚肚、豬肉、玉蘭片、冬菇、口蘑均切成0.8厘米見方的小丁，放入醬油、蔥末、薑末、蔥椒泥、黃酒、熟豬油拌勻成餡，裝入魚腹內；5. 炒鍋內加入花生油，中火燒至八成熱時，將鯽魚下鍋炸6分鐘撈出，倒出炸油；6. 炒鍋內加入熟豬油，燒至八成熱時，放入蔥末、薑末、醬油、清湯300毫升、黃酒、白糖，隨即將魚放入；7. 燒沸後用小火煨煉，煉至湯剩一半時，將魚撈出，放至魚盤內，湯內淋熟雞油，澆在魚身上即成。

備花生油750克，實耗約100克。

1. 「瑪瑙銀杏」是棗莊地區的傳統風味菜。銀杏又名白果。樹大根深，生命力極強，盛產於魯中南地區。銀杏乾果，外裹硬殼，內含茅芯，只食其肉。富含磷、鈣、鐵、硫胺素、核黃等多種維生素，具有止咳平喘的功效；
2. 此菜顏色金黃，晶瑩剔透，酷似瑪瑙，故名。別具一格。

中餐|晚餐

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
海參（水浸）